结论：租店铺不给签合同虽不直接违反法律的强制性规定，但可能构成不定期租赁，对双方权益保护均不够充分，且存在诸多潜在风险。因此，强烈建议租赁店铺时务必签订书面租赁合同。

详细分析如下：

1. 法律规定与合同形式

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。未采用书面形式且无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。这意味着，即使在没有书面合同的情况下，租赁关系在一定条件下依然可以成立，但将被视为不定期租赁。对于租赁期限不满六个月的情况，口头租赁合同同样具有法律效力，但同样存在举证困难等风险。

2. 不给合同的风险与影响

   • 对租客而言：
     • 缺乏书面证据：没有合同，租客难以证明租金金额、支付方式、租赁期限、维修责任等关键条款，这在后续发生纠纷时将成为重大障碍。例如，若房东突然提高租金，租客可能因无法提供合同证明原租金标准而陷入被动。
     • 权益保护不足：若房东随意涨租、提前收房或拒绝履行其他义务，租客将因缺乏有效证据而难以维权。
   • 对房东而言：
     • 权利主张困难：在租客损坏房屋设施、拖欠租金或违反其他约定时，没有合同作为依据，房东将难以追究租客的违约责任。
     • 管理不便：缺乏书面合同可能导致管理上的混乱和不确定性，增加房东的管理成本和风险。例如，房东可能难以证明租客的租赁期限，从而在租客逾期不搬时面临法律纠纷。

3. 合同的必要性

   • 明确权利义务：书面租赁合同能够清晰界定双方的权利和义务，为双方提供明确的行为准则和争议解决依据。例如，合同中可以明确约定租金支付方式、租赁期限、维修责任等关键条款，避免后续纠纷。
   • 保障合法权益：合同是维护双方合法权益的重要工具。在发生纠纷时，合同可以作为有力的法律证据，支持权益受损方的主张。
   • 促进公平交易：通过签订合同，双方可以在平等、自愿的基础上达成租赁协议，确保交易的公平性和合法性。

4. 建议与总结

   • 鉴于不给合同可能带来的风险和不便，强烈建议在租赁店铺时务必签订书面的租赁合同。双方应认真阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。在签订合同前，建议双方对合同条款进行充分协商，确保合同内容合法、合理且符合双方利益。
   • 若在租赁过程中遇到任何法律问题或纠纷，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

总之，签订书面租赁合同是保护双方权益、避免潜在纠纷的重要举措。在租赁店铺时，务必重视合同的签订和履行，以确保自己的合法权益得到充分保障。