自己开的店用人不签合同是违法的。以下是对此问题的详细解析：

1. 劳动合同的必要性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者的基本要求，旨在明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。对于你开的店来说，作为用人单位，与员工签订书面劳动合同是法律义务。

2. 用人单位的定义及范围：

   • 该法律中的“用人单位”包括各类企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织。你开的店，作为个体经济组织的一种，明确属于法律规定的用人单位范畴。因此，必须依法与员工签订劳动合同。

3. 未签订劳动合同的法律责任：

   • 双倍工资责任：如果你开的店自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保护劳动者的合法权益。
   • 视为无固定期限劳动合同：如果自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，法律将视为你们之间已订立了无固定期限的劳动合同。这意味着，即使双方没有书面的合同文本，你也不能随意解除与劳动者的劳动关系，且需承担与正式合同相同的法律责任。

4. 建议与措施：

   • 作为店铺经营者，遵守劳动合同法不仅是法律义务，也是维护自身和劳动者权益的重要保障。因此，建议在用工之初就及时与劳动者签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。
   • 如果已经存在未签订劳动合同的情况，应尽快与员工补签合同，以避免法律风险和额外的经济负担。
   • 在日常经营中，应加强对劳动法律法规的学习和了解，确保自身的经营行为合法合规。

综上所述，自己开的店用人不签合同是违法的，必须承担相应的法律责任。因此，从法律角度和实际经营考虑，都应该积极履行与劳动者签订书面劳动合同的义务。如果你在经营过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。