餐饮店不与员工签订劳动合同是违法的，这一行为不仅违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，还可能给餐饮店和员工双方带来一系列不利后果。以下是对此问题的详细分析：

一、法律规定与合同订立要求

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但尚未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内完成劳动合同的订立。这一规定明确了签订劳动合同的法定性和时效性，是保障劳动关系合法性和稳定性的重要基础。

2. 合同订立的重要性：劳动合同是调整劳动关系的基本法律形式，也是确立劳动者与用人单位之间权利义务关系的基本前提。对于餐饮员工而言，劳动合同的签订是保障其合法权益的重要依据，如工资支付、工作时间、社会保险等。

二、未签订劳动合同的法律后果

1. 支付双倍工资：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，若餐饮店自用工之日起超过一个月但不满一年未与员工订立书面劳动合同，则需向员工每月支付二倍的工资作为赔偿。
   • 示例说明：假设员工月工资为5000元，且工作了6个月都未签订合同，则餐饮店需支付的双倍工资差额为5个月（第2个月至第6个月）× 5000元/月 = 25000元。

2. 视为已订立无固定期限合同：

   • 法律依据：若餐饮店自用工之日起满一年仍未与员工订立书面劳动合同，则法律上视为双方已订立无固定期限劳动合同。
   • 影响分析：无固定期限劳动合同为员工提供了更稳定的就业保障，而餐饮店若随意解除此类合同，将承担更高的法律成本，如支付经济补偿金等。

3. 可能面临行政处罚或民事赔偿：

   • 行政处罚：劳动行政部门对未签订劳动合同的用人单位拥有监管权，一旦发现此类违法行为，将责令用人单位限期改正，并可能处以罚款。
   • 民事赔偿：在劳动纠纷中，若餐饮店因未签订劳动合同而承担不利法律后果，如支付双倍工资、经济补偿金等，这些费用均属于民事赔偿范畴。

三、对员工与餐饮店的影响

1. 对员工的影响：

   • 权益保障：未签订劳动合同可能使员工在维护自身权益方面面临诸多困难，如难以证明劳动关系、要求支付工资、规定工作时间以及缴纳社会保险等。
   • 应对措施：员工有权要求餐饮店签订劳动合同，并在必要时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以保护自己的合法权益。

2. 对餐饮店的影响：

   • 法律风险：未与员工签订劳动合同不仅违法，还可能使餐饮店面临严重的法律风险和经济损失，包括支付双倍工资、承担无固定期限合同的法律后果以及可能的劳动纠纷和诉讼等。
   • 声誉损害：这种违法行为还可能对餐饮店的声誉造成负面影响，进而影响其正常经营和业务发展。

四、建议与措施

1. 餐饮店方面：

   • 严格遵守法律法规：餐饮店应严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，及时与员工签订正式的劳动合同。
   • 加强内部管理：建立健全的劳动合同管理制度，确保劳动合同的签订和履行符合法律法规的要求。

2. 员工方面：

   • 积极维护权益：员工应了解自己的合法权益，要求餐饮店履行法定义务，签订书面劳动合同。
   • 保留证据：在工作中注意保留相关证据，如工作证、工资条、银行转账记录等，以证明劳动关系和工资水平。

总结：餐饮店不与员工签订劳动合同是违法的，且可能带来一系列不利后果。为确保劳动关系的合法性和稳定性，餐饮店应尽快与员工签订书面劳动合同，并严格遵守相关法律法规的规定。同时，员工也应积极维护自己的合法权益，要求餐饮店履行法定义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。