不签合同用人，在大多数情况下是违法的。下面我将从不同角度为您详细分析：

一、一般情况下的法律规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者双方权益的基本保障。如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，用人单位应在自用工之日起一个月内与劳动者补订书面劳动合同。

二、未签书面劳动合同的法律后果

1. 支付双倍工资：

   • 若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位需要向劳动者每月支付两倍的工资作为赔偿，并尽快与劳动者补订书面劳动合同。赔偿的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。

2. 视为无固定期限劳动合同：

   • 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位应立即与劳动者补订书面无固定期限劳动合同，并可能需要支付之前未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额。

3. 行政责任与赔偿责任：

   • 除了支付双倍工资外，用人单位还可能面临劳动行政部门的责令改正。若因此给劳动者造成损害的，用人单位还需承担赔偿责任。

三、特殊情况下的例外

对于非全日制用工，《劳动合同法》第六十九条有特别规定，即双方当事人可以订立口头协议。因此，在此情况下不签订书面合同并不违法。但为了明确双方的权利义务，避免未来可能发生的争议，即使是非全日制用工，也建议签订书面协议以更好地保护双方的合法权益。

四、实际操作与建议

• 用人单位：在聘用员工时，应及时与员工签订书面劳动合同，以避免不必要的法律纠纷和赔偿责任。同时，应建立健全的劳动合同管理制度，确保劳动合同的签订、履行、变更和解除等各个环节都符合法律规定。
• 劳动者：在入职后也应关注劳动合同的签订情况。如果用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。同时，劳动者在签订劳动合同时也应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

举例说明：假设小张于2024年1月1日入职某公司，但公司一直未与他签订书面劳动合同。根据法律规定，从2月1日起，公司就需要向小张每月支付双倍工资，直到公司与小张签订书面劳动合同为止。如果到2025年1月1日公司仍未与小张签订书面劳动合同，此时就视为公司与小张已订立无固定期限劳动合同，并且公司需要支付2024年2月1日至2024年12月31日期间的双倍工资差额。

综上所述，不签合同用人是违法的，并可能引发一系列严重的法律后果。因此，无论是用人单位还是劳动者，都应重视劳动合同的签订和履行。如果您在劳动合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。