您好，非常理解您遇到城管收东西但未开具单据的情况，这确实会让人感到困惑和不安。针对这个问题，我建议您采取以下步骤来维护自己的权益：

首先，尝试与城管进行沟通。在城管收走您的物品时，您可以礼貌地询问他们为何收走、依据什么规定收走，并要求他们开具相关的单据或证明。这是最直接且通常最有效的方式，因为很多时候可能是由于工作疏忽或流程上的小问题导致未开具单据。

如果沟通无果，或者您认为城管的做法存在问题，您可以考虑通过正式渠道进行投诉或举报。具体来说：

1. 拨打12345政务服务便民热线：这是一个广泛使用的投诉和举报渠道，您可以向接线员详细描述您遇到的情况，包括时间、地点、涉及的人员以及具体的问题（即城管收东西未开具单据）。接线员会记录您的投诉，并转交给相关部门进行处理。

2. 使用线上反映渠道：根据我了解到的信息，一些地方的城管部门已经开通了线上反映渠道，如“城事随手拍”等。您可以通过微信搜索并关注相关的公众号，然后按照指引上传问题照片、描述问题情况，并注明问题发生地的详细地址。这种方式方便快捷，且能够留下确凿的证据。

在投诉或举报时，请务必提供详细的信息和证据。这包括但不限于：

• 城管收走物品的具体时间、地点和涉及的人员；
• 您与城管沟通的情况记录（如果有的话）；
• 任何能够证明您物品被收走的证据，如现场照片、视频或目击者证言等；
• 如果可能的话，提供您物品的价值或相关证明文件，以便在后续处理中能够得到合理的补偿。

最后，请保持耐心和理性。处理这类问题可能需要一定的时间，而且结果也可能因具体情况而异。但请相信，只要您提供了足够的信息和证据，相关部门一定会认真对待您的投诉或举报，并给出合理的处理结果。

希望这些建议能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。