结论前置：城管没收东西不开收据是违法的，当事人有权通过法律途径维护自身权益。
一、法律依据分析
《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国行政处罚法》第五十九条，行政机关在给予行政处罚时，应当制作行政处罚决定书，并载明相关事项，包括当事人的姓名、地址，违反法律、法规、规章的事实和证据，行政处罚的种类和依据等。对于扣押等行政强制措施，同样需要制作查封、扣押清单，该清单一式二份，分别由当事人和行政机关保存。这明确指出了城管在没收物品时必须开具合法有效的收据或清单。
- 第七十七条进一步规定，若行政机关不使用法定单据进行罚款或没收财物，当事人有权拒绝处罚并检举。违规使用的单据将被收缴销毁，相关责任人将受到处分。这进一步强调了开具收据的法定性和必要性。
《城市管理执法办法》的相关规定：
- 根据《城市管理执法办法》第二十九条，城市管理执法主管部门对查封、扣押的物品，应当妥善保管，并不得擅自处置。虽然此条未直接提及开具收据，但结合《行政处罚法》的上位法要求以及保障当事人权益的原则，城管在查封、扣押及后续可能的没收过程中，开具物品收据是必要的操作流程，以确保整个执法过程的合法性和透明度。
二、收据的重要性
- 收据作为当事人已经交付被没收或扣押物品的凭证，应注明没收或扣押物品的名称、数量、时间、地点以及执法人员的姓名和执法证号等信息，以便当事人核对和查询。这不仅是对执法行为的记录，更是对当事人合法权益的保障。
- 在后续如果对该执法行为不服，这些收据和法律文书也是申请行政复议或提起行政诉讼的关键证据。
三、当事人的应对措施
当场沟通要求补开票据：
- 当事人应保持冷静，主动向城管执法人员表明身份，并明确要求其按规定开具票据。
- 通过友好沟通了解不开票据的具体原因，尝试当场解决问题。
向城建部门或上级主管部门投诉：
- 收集相关证据，如照片、录像和证人证言，以证明城管未开票据的事实。
- 明确投诉部门和方式，通常可以向城市管理综合行政执法局或当地政府的相关监督机构进行投诉。
- 提交详细的投诉材料，并跟进处理结果，确保问题得到妥善解决。
申请行政复议：
- 确认复议机关，一般为城管部门所属的本级人民政府或上一级主管部门。
- 准备复议材料，包括行政复议申请书、相关证据和身份证明等。
- 提交复议申请，并等待复议机关的审理结果。
向人民法院起诉：
- 若投诉或复议未能解决问题，当事人可直接向人民法院提起行政诉讼。
- 确定管辖法院，准备诉讼材料，包括起诉状、证据和身份证明等。
- 参加庭审，陈述观点和主张，提供证据支持诉求。
四、总结与建议
面对城管未开票据即没收物品的情况，当事人应保持冷静，通过合法途径维护自身权益。首先尝试与城管沟通解决；若无果，可向城建部门或上级主管部门投诉；必要时，可申请行政复议或提起行政诉讼。同时，了解城管执法权限和程序也是维护权益的重要一环。在整个过程中，当事人应注重收集证据，以确保自己的诉求得到支持。如果遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。