城管没有开扣押证明拿走东西，这一行为通常是违法的。以下从多个角度进行分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国行政强制法》的相关规定，行政机关在实施行政强制措施时，应当遵循法定程序，包括制作现场笔录、通知当事人到场、出示执法身份证件、听取当事人的陈述和申辩等。其中，对于查封、扣押等强制措施，行政机关应当制作并当场交付查封、扣押决定书和清单。这意味着，城管在扣押物品时，必须开具扣押证明，并明确列出扣押的物品清单。
程序正当性：
- 程序正当是行政法的基本原则之一，它要求行政机关在实施行政行为时，必须遵循法定的程序，确保当事人的合法权益不受侵害。城管没有开具扣押证明就拿走东西，显然违反了程序正当的原则，剥夺了当事人了解扣押物品情况、提出异议和申请复议等权利。
法律后果：
- 如果城管没有开具扣押证明就拿走东西，这一行为可能被视为违法行政行为。当事人有权向相关部门投诉或提起行政诉讼，要求确认该行为的违法性，并可能获得相应的赔偿。同时，城管部门也可能因此受到内部纪律处分或法律责任追究。
特殊情况：
- 当然，也存在一些特殊情况，如紧急情况下为了防止证据灭失或公共安全受到威胁，城管可能需要在没有开具扣押证明的情况下先行扣押物品。但即便如此，城管也应当在事后及时补办相关手续，并向当事人说明情况。
建议：
- 如果您遇到了城管没有开具扣押证明就拿走东西的情况，首先应当保持冷静，不要与城管发生冲突。
- 您可以要求城管出示执法证件，并询问扣押的理由和依据。
- 如果城管拒绝开具扣押证明或拒绝说明情况，您可以记录下城管的姓名、工作单位、执法证件号码等信息，并向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 在整个过程中，您应当保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。
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