核心结论：骑手申请餐损扣款复议失败后，可通过明确责任归属、收集证据、与平台协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径维权，具体需结合实际情况选择合适方案。以下是详细分析：

1. 明确餐损责任归属是维权前提

根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若餐损确因骑手过错导致（如配送途中洒漏、未按时送达导致变质），商家扣款具有合理性；但若餐损由商家包装不当、顾客取消订单等非骑手原因造成，骑手无需担责。
建议：骑手需先通过平台订单记录、配送轨迹、与商家/顾客的沟通记录等，确认餐损是否由自身过错导致。若非自身原因，可据此主张扣款违法。

2. 收集证据是复议或诉讼的关键

若骑手认为扣款错误，需在申请复议或诉讼中提供证据证明自身无过错，例如：

• 配送过程证据：如配送轨迹显示未发生颠簸、洒漏，或送达时间符合平台要求；
  
• 商家/顾客沟通记录：如顾客取消订单时明确表示“不要了”，或商家承认包装存在问题；
  
• 平台规则依据：如平台《配送服务协议》中关于餐损责任划分的条款，证明商家扣款违反约定。
  注意：证据需真实、完整，且与餐损直接相关，否则可能被认定为无效。

3. 与平台协商或申请劳动仲裁是常见解决途径

• 与平台协商：骑手可通过平台客服或投诉渠道，提交证据并要求重新审核扣款决定。若平台拒绝，可要求出具书面拒绝理由，为后续维权做准备。
  
• 申请劳动仲裁：若骑手与平台存在劳动关系（如签订劳动合同、接受平台直接管理），可根据《劳动争议调解仲裁法》申请仲裁，要求平台返还错误扣款。
  提示：劳动仲裁需在纠纷发生后1年内提出，且需提供劳动关系证明（如工资条、工作证等）。

4. 提起诉讼是最终救济手段

若协商、仲裁均未解决，骑手可向法院提起民事诉讼，要求商家或平台返还扣款并赔偿损失。诉讼需满足以下条件：

• 明确被告：若扣款由商家直接发起，被告为商家；若平台代扣，被告为平台；
  
• 提交证据：包括扣款记录、证据材料、平台规则等；
  
• 符合起诉条件：如原告与案件有直接利害关系、有明确诉讼请求等。
  注意：诉讼周期较长，成本较高，建议优先通过协商或仲裁解决。

5. 预防措施：提前了解平台规则并保留证据

为避免类似纠纷，骑手可：

• 仔细阅读平台规则：明确餐损责任划分、扣款标准等条款；
  
• 配送时全程留痕：如拍摄餐品包装、配送环境等照片或视频；
  
• 及时沟通异常情况：如发现餐品已损坏，立即联系商家或顾客并留存记录。
  

总结：骑手申请餐损扣款复议失败后，需根据责任归属、证据充分性等选择合适维权途径。若需进一步分析具体证据或制定维权方案，可直接向我咨询，我将结合实际情况提供详细建议。