骑手可通过以下途径申诉餐损扣款，需根据具体情况选择合适方式并保留证据：

1. 联系平台客服申诉
   骑手应第一时间通过平台APP或官方客服渠道提交申诉，说明订单超时系站长强制派单导致，且顾客取消订单非自身过错。申诉时需提供以下证据：

   • 站长派单记录（如系统派单截图、聊天记录等）；
     
   • 订单超时时间节点证明（如配送轨迹、时间戳）；
     
   • 顾客取消订单的截图或系统通知；
     
   • 若因站长派单导致超时（如同时派多单、路线不合理），需补充说明派单异常情况。
     平台通常会在1-3个工作日内审核，若证据充分，扣款可能被撤销或部分返还。

2. 向站长或上级反馈
   若平台申诉未果，骑手可向站长直接沟通，要求其出具书面说明或调整派单规则。若站长拒绝处理，可向区域经理或平台运营部门投诉，强调派单不合理性与扣款的不公平性。
   注意：沟通时需保留书面记录（如邮件、聊天记录），避免口头协商无凭证。

3. 通过劳动仲裁主张权益（极端情况）
   若骑手与平台存在劳动关系（如签订劳动合同、缴纳社保），且平台扣款行为违反《劳动合同法》或内部规章制度（如扣款无明确依据、金额过高），骑手可向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，要求返还扣款并赔偿损失。
   需准备证据：劳动合同、工资条、扣款通知、申诉记录等。

4. 向市场监管部门投诉（针对平台规则）
   若平台规则本身存在不合理性（如强制派单导致超时风险转嫁骑手、扣款标准模糊），骑手可向当地市场监督管理局投诉，要求平台修改规则并公开处理结果。
   投诉时需说明规则如何侵犯骑手权益（如违反《消费者权益保护法》或《电子商务法》）。

关键提醒：

• 骑手需在24小时内提交申诉，避免超时导致平台拒审；
  
• 保留所有与订单、派单、沟通相关的证据，形成完整证据链；
  
• 若平台规则明确“超时导致取消订单由骑手承担餐损”，需重点论证派单不合理性（如站长违规派单）是导致超时的直接原因，从而突破规则限制。
  

如有进一步细节（如平台名称、扣款金额、派单具体情形），可补充说明后为你分析更具体的操作方案。