顾客骗取餐损扣骑手钱是不合理的，且可能构成违法甚至犯罪行为。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、顾客骗取餐损的违法性
民事欺诈：
- 如果顾客故意虚构餐损事实，以骗取平台或骑手的赔偿，这种行为可能构成民事欺诈。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，欺诈行为导致他人遭受损失的，欺诈方应当承担赔偿责任。因此，顾客可能需要返还因欺诈行为获得的赔偿，并可能承担因此给平台或骑手造成的其他损失。
刑事诈骗：
- 如果顾客骗取餐损的数额较大，或者多次实施此类行为，可能构成刑事诈骗。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
二、扣骑手钱的不合理性
责任归属：
- 餐损的责任应当根据具体情况进行判断。如果餐损是由于骑手的过失或故意行为造成的，那么骑手应当承担相应的责任。但是，如果餐损是由于顾客的欺诈行为造成的，那么骑手不应当承担责任。因此，扣骑手钱作为对顾客欺诈行为的补偿是不合理的。
平台责任：
- 外卖平台作为连接顾客和骑手的桥梁，应当承担起相应的管理责任。平台应当建立完善的赔付机制，确保在餐损发生时能够公正、合理地处理。如果平台在处理餐损时存在过错或不当行为，如未经核实就扣骑手钱，那么平台也可能需要承担相应的法律责任。
三、建议与措施
加强平台管理：
- 外卖平台应当加强管理，建立严格的商家和骑手准入机制，完善申诉机制。在处理餐损时，应当以事实为依据进行赔付认定，避免一赔了事。同时，平台应当加大技术投入力度，完善可疑订单、可疑赔付监测机制，及时辨别真假。
提高法律意识：
- 顾客、骑手和平台都应当提高法律意识，了解相关法律法规和规定。顾客应当诚实守信，不得虚构餐损事实进行欺诈；骑手应当尽职尽责，确保餐品安全送达；平台应当依法经营，保障各方合法权益。
及时维权：
- 如果骑手认为自己的权益受到侵害，如被无故扣钱等，应当及时向平台申诉或寻求法律帮助。同时，平台也应当积极处理骑手的申诉，确保问题得到妥善解决。
总结来看，顾客骗取餐损扣骑手钱是不合理的，且可能构成违法甚至犯罪行为。各方都应当遵守法律法规和规定，诚实守信地履行自己的义务和责任。如果遇到问题或纠纷，应当及时通过合法途径进行解决。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。