商家是否可以让骑手赔偿拿错的餐损，需分情况讨论：

1. 若骑手存在故意或重大过失：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果骑手在配送过程中故意拿错餐或者因重大过失（如未仔细核对订单信息、未按照配送流程操作等）导致餐损，那么商家有权要求骑手承担相应的赔偿责任。
   • 法律建议：商家应收集相关证据，如订单信息、配送记录、骑手的行为记录等，以证明骑手存在故意或重大过失。在此基础上，商家可以与骑手协商赔偿事宜，或者通过法律途径追究骑手的责任。

2. 若骑手不存在故意或重大过失：

   • 法律背景：如果骑手在配送过程中已经尽到了合理的注意义务，但由于不可抗力（如恶劣天气、交通拥堵等）或者商家自身的过错（如订单信息错误、包装不当等）导致餐损，那么骑手通常不需要承担赔偿责任。
   • 法律建议：在这种情况下，商家应首先反思自身是否存在过错，并采取措施加以改进。如果商家认为自身无过错，且餐损确实是由于不可抗力等因素造成的，那么商家可以考虑与保险公司协商理赔事宜（如果商家购买了相关保险的话），或者自行承担损失。

3. 特殊情况：骑手与商家之间的雇佣或合作关系：

   • 法律背景：如果骑手是商家的员工或者与商家存在合作关系，那么双方之间的责任划分可能受到劳动合同、合作协议等法律文件的约束。在这种情况下，商家是否可以让骑手赔偿餐损，需要依据相关法律文件的规定以及双方之间的实际约定来判断。
   • 法律建议：商家应仔细审查与骑手之间的法律文件，明确双方的权利和义务。如果法律文件中有关于餐损赔偿的明确规定，那么商家可以依据规定要求骑手承担赔偿责任。如果法律文件没有相关规定或者规定不明确，那么商家可以与骑手协商解决，或者寻求法律途径解决争议。

总结与进一步思考：

• 商家在要求骑手赔偿餐损时，应首先明确骑手是否存在故意或重大过失，以及双方之间的法律关系。
• 商家应收集相关证据以支持自己的主张，并考虑与骑手协商解决争议。
• 如果协商无果，商家可以寻求法律途径解决争议，但在此之前应充分评估诉讼风险和成本。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。