商家拿错餐给骑手导致需要赔偿时，责任划分和解决方式需分情况讨论，具体如下：

1. 若骑手已将错餐送达消费者，消费者要求赔偿
   此时商家需对消费者承担直接赔偿责任。根据《民法典》第577条，商家因自身过错（如配餐错误）导致消费者权益受损，应承担违约责任或侵权责任。消费者可要求商家重新提供正确餐品、退款或赔偿损失（如因错餐导致的额外交通费、时间成本等）。骑手作为配送方，若已尽到合理检查义务（如核对订单号、餐品数量等），通常无需担责；但若骑手未核对导致错餐送达，可能需与商家按过错比例分担责任。

2. 若骑手未送达错餐，商家主动要求骑手退回或重新配送
   商家需自行承担额外配送成本（如骑手往返运费、时间补偿等）。根据《消费者权益保护法》，商家有义务按约定提供正确商品，因自身失误导致的额外费用应由商家承担。若骑手因此产生合理损失（如超时扣款、额外交通费），可要求商家补偿，但需保留证据（如订单截图、沟通记录、费用凭证等）。

3. 若骑手或消费者因错餐遭受实际损失（如食物过敏、健康损害）
   商家需承担侵权赔偿责任。根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。例如，消费者因食用错餐导致健康问题，可要求商家赔偿医疗费、误工费等；骑手若因处理错餐（如紧急返回商家）发生交通事故，商家可能需按过错比例赔偿。

建议行动步骤：

• 商家：立即与消费者沟通解决方案（如补送、退款），保留错餐证据（如照片、视频），主动承担合理费用以减少纠纷。
  
• 骑手：若被要求承担费用，先与商家协商，协商不成可向平台投诉或通过法律途径解决，同时保留配送记录、沟通记录等证据。
  
• 消费者：若权益受损，可先向商家或平台投诉，未果可向12315或法院起诉，要求赔偿实际损失。
  

关键点：责任划分核心在于“过错原则”，即谁因自身过错导致损失，谁承担责任。保留证据是维权关键，建议通过书面形式（如平台聊天、邮件）固定沟通记录。