商家拿错餐给骑手，顾客已收餐的情况下，赔偿问题需分情况讨论，具体如下：

1. 商家责任与赔偿
   根据《民法典》第577条，商家因自身过错（如配餐错误）导致顾客收到错误餐品，构成违约，应承担主要赔偿责任。赔偿范围通常包括：

   • 直接损失：顾客实际支付的餐费（若顾客要求退款，商家需全额退还）；
     
   • 间接损失：若错误餐品导致顾客额外支出（如重新订餐的运费、时间成本等），商家可能需酌情补偿，但需顾客举证实际损失。
     例外情形：若商家能证明错误系骑手故意调换或顾客自身过错（如自行取错餐），可减轻或免除责任。

2. 骑手责任与赔偿
   骑手作为配送方，通常不承担餐品错误的直接责任，但需注意以下例外：

   • 故意或重大过失：若骑手明知餐品错误仍交付顾客，或私自调换餐品，可能构成侵权或违约，需与商家承担连带责任；
     
   • 未尽核查义务：若骑手在取餐时未核对订单信息（如餐品名称、数量），导致错误扩大，可能需承担部分责任，但实践中法院通常认定骑手责任较轻。
     建议：骑手应保留取餐时的核对记录（如拍照、签字确认），以证明自身无过错。

3. 顾客权利与救济途径
   顾客可依据《消费者权益保护法》第24条，要求商家：

   • 退货退款：直接向商家主张退还餐费；
     
   • 换货或补送：要求商家重新提供正确餐品；
     
   • 投诉或诉讼：若商家拒绝处理，可向12315投诉或向法院起诉，主张违约赔偿。
     注意：顾客需保留订单凭证、支付记录、错误餐品照片等证据，以支持诉求。

4. 平台责任（如涉及第三方平台）
   若订单通过美团、饿了么等平台下单，平台可能因未尽到审核义务（如商家资质、配送流程监管）承担补充责任，但实践中平台通常以“信息中介”身份免责，除非顾客能证明平台存在故意或重大过失。

总结建议：

• 商家应主动承担责任，与顾客协商退款或补送，避免纠纷升级；
  
• 骑手需规范操作流程，取餐时核对订单信息，降低自身风险；
  
• 顾客应优先与商家沟通，若协商无果，可依法维权。
  

如有进一步细节（如错误餐品价值、是否造成其他损失等），可提供更多信息以便更精准分析。