商家在骑手送错餐导致顾客申请退款的情况下，可通过以下途径申诉赔付：

1. 与外卖平台沟通申诉

   • 操作步骤：商家需第一时间联系外卖平台客服（如美团、饿了么等），说明骑手送错餐的具体情况，包括订单号、送错时间、顾客退款申请记录等关键信息。
     
   • 法律依据：根据《电子商务法》第六十一条，平台有义务协助商家处理交易纠纷。若骑手因配送失误导致商家损失，平台应承担相应责任。
     
   • 证据要求：商家需提供订单截图、骑手配送记录、顾客沟通记录（如退款理由为“送错餐”）等证据，以证明损失与骑手行为直接相关。
     

2. 向骑手或配送公司追偿

   • 责任划分：若骑手为平台自营配送员（如美团专送），平台需承担管理责任；若为第三方配送公司（如达达、蜂鸟）的骑手，商家可要求配送公司赔偿。
     
   • 操作建议：商家可通过平台协调联系骑手或配送公司，明确告知其因送错餐导致的损失（如餐品成本、平台罚款等），并要求赔偿。若对方拒绝，可保留证据通过法律途径解决。
     

3. 与顾客协商解决

   • 协商方向：商家可主动联系顾客，说明情况并协商部分补偿（如退款部分金额、赠送优惠券等），以减少损失并维护客户关系。
     
   • 注意事项：协商过程中需保留沟通记录（如聊天记录、录音等），避免顾客后续以“未收到餐”等理由再次投诉。
     

预防措施建议：

• 在包装上标注订单号或顾客信息，降低送错风险；
  
• 定期培训配送员，强调核对订单的重要性；
  
• 与平台签订服务协议时，明确配送失误的赔付条款。
  

若商家在申诉过程中遇到平台或配送公司推诿，或需进一步法律协助，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供专业建议。