结论：骑手赔了餐损后，餐品的归属需根据具体情况确定，一般而言，若餐品已无法食用或消费者不接受，餐品可能由骑手或平台处理；若餐品尚可食用且消费者接受，则可能归消费者所有。以下是对此问题的详细分析：

一、骑手赔偿餐损后的餐品归属原则

1. 餐品无法食用或消费者不接受：

   • 情形：若餐品因骑手的原因（如洒落、损坏等）导致无法食用，或者消费者因餐品损坏而不接受该餐品。
   • 归属：在此情况下，餐品通常不再具有食用价值，可能由骑手或平台负责处理，如丢弃或回收。消费者有权要求重新配送或退款。

2. 餐品尚可食用且消费者接受：

   • 情形：若餐品虽有一定程度的损坏，但仍可食用，且消费者愿意接受该餐品。
   • 归属：在此情况下，餐品可能归消费者所有，因为消费者已经接受了该餐品，并可能因此获得了相应的赔偿（如部分退款或优惠券等）。

二、骑手赔偿餐损的具体情况与餐品归属

1. 骑手全责赔偿：

   • 情形：若骑手因故意或重大过失导致餐品损坏，且需承担全部赔偿责任。
   • 归属：餐品通常归骑手或平台处理，因为骑手已经承担了赔偿责任，消费者可能不再需要该餐品。若消费者选择接受餐品，则餐品归消费者所有，但骑手或平台可能已通过其他方式（如退款、优惠券）对消费者进行了补偿。

2. 骑手部分赔偿：

   • 情形：若骑手因一般过失导致餐品损坏，且需承担部分赔偿责任。
   • 归属：餐品的归属可能因具体情况而异。若餐品损坏程度较轻，消费者可能选择接受餐品，并接受骑手或平台的部分赔偿（如部分退款）。在此情况下，餐品归消费者所有。若餐品损坏程度较重，消费者可能不接受餐品，并要求骑手或平台承担全部赔偿责任（包括重新配送或全额退款）。此时，餐品由骑手或平台处理。

三、相关法律依据与消费者权益保护

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。在骑手配送餐品的过程中，若因骑手的原因导致餐品损坏，平台作为用人单位可能需承担一定的侵权责任。同时，若骑手存在故意或重大过失，平台在承担侵权责任后有权向骑手追偿。
• 消费者权益保护：消费者在购买餐品时享有获得完整、无损坏餐品的权利。若因骑手的原因导致餐品损坏，消费者有权要求骑手或平台承担相应的赔偿责任，包括重新配送、退款或提供其他形式的补偿。

四、实际操作建议

• 消费者：在遇到餐品损坏的情况时，消费者应首先与骑手和平台进行沟通，了解具体原因，并尝试寻求满意的解决方案。若沟通无果，消费者可以向平台投诉或寻求消费者权益保护组织的帮助。
• 骑手与平台：骑手在配送过程中应谨慎操作，遵守交通规则，确保餐品安全送达。平台应建立完善的处理机制，明确各方责任，确保消费者权益得到及时有效的保护。同时，平台可以考虑为骑手购买相关保险，以减轻骑手在意外事件中的经济负担。

总结：骑手赔了餐损后，餐品的归属需根据具体情况确定。在实际操作中，消费者、骑手和平台应共同协商，寻求妥善解决方案，确保各方权益得到保障。若您在此方面遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。