您好，关于您提出的“啥样的企业可以签不定时工作制”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，不定时工作制并非由企业类型决定，而是根据职工的工作性质和工作职责来确定的。根据相关规定，以下类型的职工适合实行不定时工作制：

1. 企业中的高级管理人员：他们的工作往往涉及决策、管理、协调等复杂任务，工作时间难以固定衡量。

2. 外勤人员、推销人员：这类职工的工作性质决定了他们需要经常外出，工作时间和地点不固定，难以按照标准工作时间来安排。

3. 部分值班人员：如非生产性值班人员、保卫人员、消防人员等，他们的工作性质要求随时待命，工作时间不固定。

4. 长途运输人员、出租汽车司机等：这类职工的工作性质特殊，需要机动作业，工作时间难以按照标准来衡量。

5. 其他因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，适合实行不定时工作制的职工：这是一个兜底条款，涵盖了其他所有因工作性质特殊而无法实行标准工作时间的职工。

企业实行不定时工作制的流程：

1. 确定实施岗位：企业需要首先确定哪些岗位适合实行不定时工作制。

2. 向职工说明：企业需要向涉及岗位的职工说明申请理由、工作时间和休息休假安排。

3. 征得同意：企业需要征得企业工会或职工代表同意，或者职工本人同意。

4. 准备申请材料：包括实行不定时工作制的书面申请、营业执照副本及复印件、职工代表大会同意实行特殊工时制的决议等材料。

5. 提交申请：企业需要向人力资源社会保障部门提交上述申请材料。

6. 取得批准：经过审批后，企业取得批准决定，方可实施不定时工作制。

7. 劳动合同约定：企业需要与劳动者在劳动合同和集体合同里约定实行不定时工作制。

注意事项：

• 企业未经审批自行实行或者未按批复范围和时效实行特殊工时的，有关部门将依法追究法律责任。
• 实行不定时工作制的职工，一般不存在加班问题，但法定节假日安排加班的，需按法定标准支付300%工资的加班费用。

综上所述，不定时工作制并非由企业类型决定，而是根据职工的工作性质和工作职责来确定的。企业需要按照规定的流程申请并获得批准后，方可与适合实行不定时工作制的职工在劳动合同中约定实行该制度。希望这个解答能够帮助您更好地理解不定时工作制的相关规定和实施流程。