核心结论：跟团旅游没签合同虽不理想，但仍有多种途径可保障权益，具体如下：

1. 收集现有证据

• 保留付款凭证：如转账记录、收据等，这些能证明你已支付旅游费用，是维权的关键证据。
• 保存宣传资料：旅行社的宣传册、网站截图、微信聊天记录等，这些资料可能包含旅游行程、服务标准等关键信息，有助于明确双方的权利义务。
• 记录旅游过程：在旅游过程中，尽量用照片、视频或文字记录下旅行社的服务情况，包括住宿、餐饮、交通、景点游览等，以便在需要时作为证据。

1. 与旅行社协商

• 提出书面要求：向旅行社提出签订书面合同的要求，明确旅游行程、服务标准、费用及支付方式、违约责任等关键条款。
• 协商解决方案：如果旅行社拒绝签订合同或存在违约行为，可以与其协商解决方案，如调整行程、赔偿损失等。

1. 向相关部门投诉

• 旅游主管部门：可以向当地旅游主管部门（如旅游局、旅游发展委员会等）投诉旅行社的违法行为，要求其进行调查处理。
• 消费者协会：如果旅行社的行为构成消费欺诈或侵犯消费者权益，还可以向消费者协会投诉，寻求其帮助和支持。

1. 寻求法律救济

• 提起诉讼：如果与旅行社的协商和投诉均未能解决问题，可以考虑向法院提起诉讼，要求旅行社承担违约责任或赔偿损失。
• 申请仲裁：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，还可以向仲裁机构申请仲裁，解决纠纷。

额外建议：

• 增强法律意识：在未来的旅游活动中，尽量与旅行社签订书面合同，明确双方的权利义务，以减少纠纷的发生。
• 选择正规旅行社：在选择旅行社时，要查看其资质和信誉，选择正规、有口碑的旅行社，以降低旅游风险。