跟团去旅游是必须要签合同的，这是保障旅游者权益与安全的必要且关键措施。以下从法律规定、合同重要性、未签合同的法律后果以及签订合同的注意事项四个方面进行详细阐述：

一、法律规定

根据《中华人民共和国旅游法》第五十七条的明确规定，旅行社组织和安排旅游活动，应当与旅游者订立合同。这一规定为旅游合同的签订提供了直接的法律依据，确保了旅游活动的规范性和旅游者权益的保障性。

二、合同重要性

1. 明确双方权利义务：旅游合同详细规定了旅行社和游客的权利与义务，如旅行社需按约定提供交通、住宿、餐饮等服务，而游客则有权享受符合标准的旅游体验，并需遵守行程安排及当地风俗。这有助于避免旅游过程中的纠纷和争议。
2. 保障游客合法权益：合同中明确了旅游行程、服务标准（如酒店星级、餐饮标准）等，若旅行社未达标，游客可依据合同条款要求其承担违约责任，通过协商、投诉或法律诉讼等途径维权。这为游客提供了有力的法律保障。
3. 规范旅游市场秩序：合同的签订有助于监督旅行社行为，防止不合理低价游、强制购物等违法违规操作，促进旅游市场的健康有序发展。

三、未签合同的法律后果

1. 行政责任：根据《旅行社条例》的相关规定，旅行社若未与旅游者签订旅游合同，将面临旅游行政管理部门的责令改正，并处以2万元以上10万元以下的罚款；情节严重者，还将被责令停业整顿1个月至3个月。
2. 民事责任：未签订旅游合同，旅行社需向旅游者支付旅游费用总额一倍的违约金。同时，若因未签合同导致旅游者遭受其他损失，旅行社还应承担相应赔偿责任，包括但不限于已支出的合理费用、未能享受到的特定服务价值等。

四、签订合同的注意事项

1. 确认合同来源：确保合同是由旅游主管部门统一印制的正规版本，避免使用非正规渠道的合同模板。
2. 详细阅读条款：在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，特别注意交通、住宿、餐饮、景点等细节描述，确保与旅行社的广告宣传一致。
3. 明确景点与时间：合同中应列出所有景点及参观的起始时间，可将广告中的日程作为合同附件，以便在旅游过程中对照执行。
4. 住宿标准清晰：对于非星级饭店的住宿，应明确床位数、设施条件等，确保住宿条件符合个人需求。
5. 购物安排透明：合同中应明确购物次数、地点及停留时间，避免被强制购物或陷入购物陷阱。
6. 违约责任明确：了解纠纷处理方式、投诉受理机构等，以便在需要时快速维权。同时，合同中应明确双方在何种情况下需承担违约责任以及具体的赔偿方式和金额。

综上所述，跟团去旅游时签订正规的旅游合同是保障旅游者权益的重要手段。在选择跟团旅游时，游客务必主动要求与旅行社签订书面合同，并仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。