针对您提出的问题，即老父亲老年痴呆，后妈作为监护人是否可以将老父亲的工资及钱款申请专款专用，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《民法典》的相关规定，监护人应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责，且除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。这意味着，后妈作为监护人，有责任妥善管理和保护您老父亲的财产，确保这些财产用于您老父亲的利益。

关于“专款专用”的问题，虽然法律没有直接规定必须为被监护人设立专款专用账户，但从保护被监护人财产权益的角度出发，设立专款专用账户是一种有效的管理方式。这样做可以确保您老父亲的工资和钱款被专门用于他的生活、医疗等必要开支，避免被挪作他用。

在实际操作中，如果后妈希望设立专款专用账户，她可以与银行协商，按照相关规定开立一个专门用于存放和管理您老父亲财产的账户。这个账户应该独立于后妈自己的账户，以确保资金的独立性和安全性。同时，后妈应该做好账户的使用和处分记录，保管好相关凭据，以便随时接受监督和检查。

然而，也需要注意到，设立专款专用账户并不是必须的，关键在于监护人是否能够按照最有利于被监护人的原则履行监护职责，确保被监护人的财产权益不受侵害。如果后妈能够妥善管理您老父亲的财产，确保这些财产用于他的利益，那么不设立专款专用账户也是可以的。

另外，如果家庭成员之间对监护人的管理方式存在疑虑或争议，可以考虑通过法律途径解决。例如，可以向法院申请指定监护人或变更监护人，以确保被监护人的权益得到最大程度的保护。

最后，我想强调的是，无论是否设立专款专用账户，监护人都应该切实履行好自己的职责，给予被监护人充分的关爱和照顾，切实维护他们的合法权益。这也是我们作为子女和社会成员应该共同关注和努力的方向。