针对您提出的问题，即老父亲老年痴呆，后妈作为监护人，子女如何监管后妈不乱用老父亲的钱，这是一个涉及家庭监护和财产管理的重要问题。以下是一些建议，希望能为您提供一些帮助：

一、了解法律规定

首先，您需要了解相关的法律规定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，监护人应当履行监护职责，保护被监护人的人身、财产和其他合法权益。如果监护人滥用监护权，损害被监护人的利益，其他有监护资格的人或者单位可以向人民法院提起诉讼，要求变更监护人或者追究监护人的法律责任。

二、与后妈沟通协商

1. 明确财产管理意愿：您可以与后妈进行坦诚的沟通，表达您对老父亲财产管理的关切和意愿。了解她对财产管理的看法和计划，看是否能够达成共识。
2. 共同制定财产管理计划：如果可能的话，您可以与后妈一起制定一个详细的财产管理计划，包括财产的使用、保管、投资等方面。确保计划符合老父亲的利益，并明确双方的责任和义务。

三、寻求第三方监督

1. 申请法院指定监督人：如果担心后妈会滥用监护权，您可以向法院申请指定一个监督人，来监督后妈对老父亲财产的管理。监督人可以是亲属、朋友或者专业的机构，他们将负责定期审查财产管理情况，并向法院报告。
2. 利用公证处等机构：您还可以考虑利用公证处等机构来保管老父亲的主要财产。公证处具有中立性和专业性，可以依法办理保管遗嘱、遗产等事务。通过与公证处签订保管协议，可以确保老父亲的财产得到妥善保管，并在需要时按照协议进行使用。

四、考虑变更监护人

1. 评估后妈的监护能力：如果后妈确实存在滥用监护权、损害老父亲利益的行为，您可以评估她的监护能力，并考虑向法院申请变更监护人。
2. 提出变更监护人的申请：在提出变更监护人的申请时，您需要提供充分的证据证明后妈不适合继续担任监护人，并说明变更监护人的必要性和合理性。法院将根据实际情况进行审理，并作出判决。

五、加强家庭内部的沟通和监督

1. 定期家庭会议：您可以提议定期召开家庭会议，让所有家庭成员都参与进来，共同讨论老父亲的财产管理情况。这有助于增强家庭内部的透明度和信任度。
2. 建立监督机制：您可以与其他家庭成员一起建立一个监督机制，定期检查后妈对老父亲财产的管理情况。如果发现任何问题或疑虑，及时与后妈进行沟通并寻求解决方案。

六、案例参考

在司法实践中，有一些类似的案例可以为您提供参考。例如，上海市嘉定区人民法院审理的一起涉“老养残”家庭的遗嘱指定监护案中，法院通过首创“财产三分离”模式，进一步创新阶梯级监督机制，维护了被监护人的合法权益。这个案例中的“财产三分离”模式将被监护人的财产分为三类，分别由被监护人、监护人和监督人保管，确保了财产的安全和有效使用。您可以借鉴这个案例中的做法，与后妈协商制定一个类似的财产管理计划。

总之，监管后妈不乱用老父亲的钱需要您采取多种措施，包括了解法律规定、与后妈沟通协商、寻求第三方监督、考虑变更监护人以及加强家庭内部的沟通和监督等。希望这些建议能够对您有所帮助。如果您在实施过程中遇到任何问题或困难，建议及时咨询专业的法律人士或相关机构以获取更具体的帮助和指导。