遇到老板不支付说好的保底工资，你可以通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 与老板协商解决
   首先，你可以尝试与老板进行友好沟通，明确表达你的诉求，即要求支付之前承诺的保底工资。在协商过程中，保留好相关的证据，比如劳动合同、工资条、聊天记录等，这些都能证明老板曾承诺过保底工资。如果老板承认并同意支付，最好能签订一份书面的还款协议，明确支付时间和金额。

2. 向劳动监察部门投诉
   如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并责令其改正。在投诉时，你需要提供详细的证据材料，包括劳动合同、工资记录、与老板的沟通记录等，以证明老板未支付保底工资的事实。劳动监察部门会根据调查结果，对老板进行相应的处罚，并要求其支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁
   如果劳动监察部门的处理结果未能满足你的诉求，或者老板拒绝执行劳动监察部门的决定，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来维护你的合法权益。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果老板不履行仲裁裁决，你还可以向法院申请强制执行。

4. 提起诉讼
   如果劳动仲裁的结果仍然未能解决你的问题，或者你对仲裁结果不满意，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明老板未支付保底工资的事实，并请求法院判决老板支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。法院会依法进行审理，并作出判决。如果老板不履行判决，你可以申请强制执行。

在处理此类问题时，有几点需要注意：

• 保留好相关证据：无论是协商、投诉、仲裁还是诉讼，都需要提供充分的证据来证明你的诉求。因此，一定要保留好与保底工资相关的所有证据材料。
• 了解相关法律法规：在处理此类问题时，了解相关的法律法规是非常重要的。比如《劳动法》、《劳动合同法》等，这些法律法规都明确规定了用人单位应当支付劳动者工资的义务和责任。
• 及时寻求帮助：如果你在处理此类问题时遇到困难或者不确定如何操作，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供有针对性的建议和帮助。