结论：五一假期加班单位不给加班费是违法的，您有权通过协商、投诉、仲裁及诉讼等途径来维权，要求用人单位按照《劳动法》规定支付不低于工资的百分之三百的加班报酬（若五一当天加班）或不低于工资的百分之二百的工资报酬（若五一假期的其他调休日加班且不能安排补休）。

详细分析与操作步骤：

1. 与用人单位协商：

   • 准备材料：首先，您需要收集加班证据，如考勤记录、加班通知、工作邮件或聊天记录等，这些都能证明您在五一假期加班的事实。同时，准备好工资条或银行流水，用于核对实际支付的加班费金额。
   • 明确诉求：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，五一劳动节当天加班，用人单位应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬；若五一假期的其他调休日加班且不能安排补休，则应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。您可以根据这个标准，计算出应得的加班费金额。
   • 协商过程：友好地与用人单位提出支付加班费的诉求，并出示相关证据。在协商过程中，尽量争取达成书面协议，以确保用人单位会履行支付义务。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 提交材料：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门（如劳动保障局或劳动监察大队）投诉。投诉时，需携带身份证、劳动合同、加班证据等材料，并填写投诉表，详细陈述情况。
   • 处理流程：劳动监察部门将调查核实您的情况。若属实，将责令用人单位限期支付加班费；逾期不支付的，劳动行政部门可责令其支付，并按应付金额的50%-100%加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 申请条件：若投诉未果，您可在知道权益被侵害之日起一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请材料：包括仲裁申请书（含基本信息、仲裁请求、事实和理由）、证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）及身份证明。
   • 仲裁流程：仲裁委员会将在受理后规定时间内（一般为45日内，复杂案件可延长至60日）作出裁决。对裁决不服的，您可在收到裁决书之日起15日内向法院提起诉讼。

4. 向人民法院提起诉讼：

   • 诉讼准备：若对仲裁裁决不满，您可依法向人民法院提起诉讼。准备起诉状，明确诉讼请求和事实理由，并整理好相关证据材料。
   • 审理判决：法院将按照民事诉讼程序审理案件，并依法作出判决。判决生效后，若用人单位仍不履行支付义务，您可申请强制执行。

重要法律知识点：

• 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，五一劳动节属于法定休假日，用人单位安排劳动者加班的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬；若五一假期的其他调休日加班且不能安排补休，则应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
• 在维权过程中，您应保留好所有与加班和工资相关的证据，以支持自己的主张。
• 维权时效方面，劳动仲裁的申请期限为一年，超过期限可能丧失胜诉权。因此，发现权益受损后应尽快通过合法途径主张权利。

实用建议：

• 留存证据意识：日常工作中注意保存加班相关凭证，如考勤记录、加班通知等。
• 及时行动：发现权益受损后尽快通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径主张权利。
• 法律咨询：在维权过程中遇到困难或疑问时，可直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。