结论前置：没签劳动合同，从法律层面并不直接禁止员工上设备干活，但这一行为背后涉及的法律风险和权益保障问题不容忽视。
法律背景与风险分析：
劳动合同的法律意义：
- 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它不仅是双方合作的法律基础，也是保障劳动者权益的重要依据。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
未签劳动合同的法律后果：
- 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿（自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日）。
- 未签劳动合同还可能导致在发生劳动争议时，劳动者难以证明与用人单位之间的劳动关系，从而增加维权难度。
上设备干活的法律考量：
- 从实际操作层面看，上设备干活是劳动者履行工作职责的一种方式。无论是否签订劳动合同，只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，双方之间就形成了事实劳动关系。
- 然而，未签劳动合同的情况下，劳动者在享受劳动保护、社会保险等权益时可能面临障碍。例如，如果发生工伤事故，未签劳动合同的劳动者在申请工伤认定和享受工伤保险待遇时可能会遇到更多困难。
法律建议：
对于劳动者：
- 如果尚未签订劳动合同但已经开始工作，建议尽快与用人单位协商签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 在工作过程中，注意保留与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在发生争议时维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 应当严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，避免支付双倍工资等不必要的法律成本。
- 在日常管理中，注重劳动关系的规范化和法制化建设，为劳动者提供良好的工作环境和条件，促进企业的和谐稳定发展。
可能的其他情况：
- 如果劳动者拒绝签订劳动合同而继续工作，用人单位应当谨慎处理。一方面，用人单位可以依法解除与劳动者的劳动关系；另一方面，如果用人单位选择继续留用劳动者而不签订劳动合同，则可能面临支付双倍工资等法律风险。
总之，没签劳动合同并不直接禁止员工上设备干活，但这一行为背后涉及的法律风险和权益保障问题需要双方高度重视。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。