发现过期食品原料但没有使用，食品生产经营者仍可能面临法律处罚，具体处罚情况需根据实际情形判断。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、法律对过期食品原料的严格规定
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，明确禁止使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品或食品添加剂。这一规定体现了法律对食品安全的高度重视，旨在保护消费者的健康和安全。即使食品生产经营者发现了过期食品原料但并未使用，也仍然可能因违反这一规定而面临处罚，因为发现过期原料本身就反映了其在原料管理、库存控制等方面存在漏洞或不足。
二、可能面临的处罚措施
警告与责令整改：
- 监管部门在发现食品生产经营者存在过期食品原料但未使用的情况时，可能会首先给予警告，并责令其立即整改，包括清理过期原料、加强原料管理等。
罚款：
- 如果过期食品原料的数量较多、价值较高，或者食品生产经营者存在多次违规的情况，监管部门可能会根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对其处以罚款。罚款的金额会根据货值金额的大小来确定，货值金额不足一万元的，可能处以五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，则可能处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
没收违法所得及相关物品：
- 监管部门还有权没收食品生产经营者的违法所得，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。这旨在剥夺其违法行为的收益，并防止其继续利用这些物品进行违法活动。
吊销许可证：
- 在情节严重的情况下，如食品生产经营者多次违规、拒不整改或造成严重后果的，监管部门还可能吊销其相关许可证，如食品生产许可证、食品经营许可证等。这将导致其无法继续从事食品生产经营活动。
三、特殊情况下的刑事责任
- 如果食品生产经营者使用过期食品原料的行为构成了犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么他们还将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这可能包括有期徒刑、拘役、罚金甚至没收财产等。
四、建议与提醒
加强原料管理：
- 食品生产经营者应建立完善的原料管理制度，包括定期检查原料的保质期、及时清理过期原料等。这有助于防止过期原料被误用或混入产品中。
提高法律意识：
- 食品生产经营者应加强对食品安全法律法规的学习和理解，提高自身的法律意识和合规意识。这有助于他们更好地遵守法律规定，避免违法行为的发生。
积极配合监管：
- 在监管部门进行检查或调查时，食品生产经营者应积极配合，如实提供相关信息和资料。这有助于监管部门及时了解情况、作出准确判断，并采取相应的措施。
作为专业律师，我提醒您，食品安全关乎公众健康与安全，任何违反食品安全法律法规的行为都将受到严厉处罚。如果您在食品生产经营过程中遇到任何法律问题或疑虑，请随时向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。