结论前置：劳动者与用人单位不签订书面劳动合同，并不影响劳动关系的成立。只要实际存在用工行为，并满足一定条件，劳动关系即告成立，劳动者的合法权益受法律保护。以下从多个角度进行详细分析：

一、劳动关系的成立条件

劳动关系的建立并不完全依赖于是否签订了书面劳动合同，而是基于实际的用工事实。根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使未订立书面劳动合同，只要同时具备以下条件，劳动关系即可认定成立：

1. 主体适格：用人单位和劳动者均需符合法律、法规规定的主体资格。用人单位必须是依法成立的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织；劳动者则需达到法定劳动年龄并具有劳动能力。
2. 管理与被管理关系：劳动者需接受用人单位的劳动管理，遵守其制定的各项劳动规章制度，并从事用人单位安排的有报酬的劳动。这包括遵守考勤制度、工作纪律，完成工作任务，并获取相应的工资等劳动报酬。
3. 业务组成部分：劳动者提供的劳动应是用人单位业务的组成部分。例如，在餐饮企业中，厨师和服务员的工作都是餐饮业务不可或缺的部分。

二、认定劳动关系的凭证

在未签订书面劳动合同的情况下，可以通过以下凭证来认定双方是否存在劳动关系：

• 工资支付凭证或记录：如银行转账记录、工资条等，是证明用人单位向劳动者支付劳动报酬的直接证据。
• 身份证明证件：用人单位发放的工作证、服务证等能证明劳动者身份的证件，也是确认劳动关系的重要依据。
• 考勤记录：包括打卡记录、考勤表等，能反映劳动者在用人单位的工作时间和出勤情况。
• 其他劳动者证言：虽然其证明力相对较弱，但在结合其他证据时，也可作为认定劳动关系的参考。

三、未签订劳动合同的法律后果

如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。此外，如果用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，那么从应当订立无固定期限劳动合同之日起，也需向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的权益，促使用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同。

四、劳动者的权益保护

即使没有签订书面劳动合同，只要实际上存在用工关系，劳动者就有权享受法律规定的各项权益，包括但不限于工资、社保等。为了更好地保护自己的权益，劳动者应尽可能与用人单位签订书面的劳动合同以明确双方的权利和义务。若用人单位拒绝签订，劳动者可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助以维护自身权益。

五、实际案例与启示

在实际操作中，已经有许多案例表明，即使未签订书面劳动合同，只要存在事实上的用工关系，劳动关系即已成立。例如，某建筑公司招用工人但未签合同，法院通过工资发放记录、工地出入证及证人证言，确认双方存在劳动关系，判决公司承担工伤赔偿责任。这启示我们，劳动关系的成立并不完全取决于书面合同的签订，而是基于实际的用工事实和满足一定的条件。

总结与建议：劳动者与用人单位不签订书面劳动合同，并不影响劳动关系的成立。为了保障自己的权益，劳动者应尽可能与用人单位签订书面劳动合同，并留存好相关证据。若用人单位拒绝签订或存在其他违法行为，劳动者应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。