结论：您在食品厂工作7年未签劳动合同，现遭遇降薪，可通过以下途径维权：一是主张未签劳动合同的双倍工资差额（但需注意时效问题）；二是以降薪为由解除劳动关系并主张经济补偿；三是要求补发被降的工资。以下为详细分析：
一、关于未签劳动合同的双倍工资差额
- 法律依据：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
- 实际情况分析：您在食品厂已工作7年，从理论上讲，从用工满一个月的次日至满一年的前一日，这11个月期间，您有权主张双倍工资差额。但需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。所以，如果从您知道或应当知道未签劳动合同可主张双倍工资差额之日起，已超过一年时效，那么这部分双倍工资差额可能无法得到支持。不过，如果在这7年期间，您有向单位提出过签订劳动合同的要求，或者存在其他导致时效中断的情形，时效可能会重新计算，您仍有机会主张这部分权益。
二、关于降薪及解除劳动关系主张经济补偿
- 降薪的合法性：用人单位单方面降低劳动者工资属于变更劳动合同内容，根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。所以，单位未经您同意擅自降薪是违法的。
- 维权途径：
- 与单位协商：您可以先与单位进行沟通，明确表示不同意降薪，要求单位按照原工资标准支付工资。
- 以降薪为由解除劳动关系并主张经济补偿：如果协商无果，您可以以单位未及时足额支付劳动报酬（降薪）为由，书面通知单位解除劳动关系，并根据《劳动合同法》第四十六条、第四十七条的规定，要求单位支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。您工作了7年，可主张7个月工资的经济补偿。
三、关于要求补发被降的工资
- 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。同时，单位擅自降薪违反了劳动合同的约定和法律规定，您有权要求单位按照原工资标准补发被降的工资。
- 维权方式：您可以向单位提出书面要求，要求单位补发工资。如果单位拒绝，您可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法对单位进行调查处理，责令单位限期支付工资。您也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
在维权过程中，您要注意收集和保留相关证据，如工作证、工资条、考勤记录、与单位沟通降薪事宜的聊天记录或录音等，这些证据将有助于您证明自己的主张。如果您在维权过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。