结论：合伙人没签合同，但其中一人得脑梗（我理解您这里想表达的是“脑梗”导致的丧失行为能力或其他影响履约的情况），并不影响其他合伙人追要工程款的权利。不过，具体能否成功追要以及追要的流程，还需根据实际情况和法律规定来综合判断。

分析如下：

1. 合同关系与追款权利：

   • 即便合伙人之间没有签订书面的合伙合同，但只要他们实际参与了工程的建设，并形成了事实上的合伙关系，那么他们就共同享有对工程款的追索权。这是因为，合伙关系的成立并不完全依赖于书面合同，实际的行为和共同的目的也是重要的判断依据。
   • 工程款是基于工程建设行为而产生的债权，只要工程建设行为真实存在，且符合相关法律规定，那么债权人（即合伙人们）就有权追要。

2. 合伙人丧失行为能力的影响：

   • 如果其中一名合伙人因脑梗等原因丧失了行为能力，这并不影响其他合伙人继续追要工程款的权利。因为，工程款的追索权是基于工程建设行为而产生的，与个别合伙人的行为能力无关。
   • 然而，丧失行为能力的合伙人可能无法直接参与追款过程，需要由其法定代理人或监护人代为处理相关事务。

3. 追要工程款的流程与注意事项：

   • 收集证据：首先，需要收集能够证明工程建设行为、工程量、工程款金额等相关证据，如施工合同、工程验收单、结算单等。
   • 协商解决：在证据充分的情况下，可以尝试与发包方进行协商，要求其支付工程款。
   • 法律途径：如果协商无果，可以向法院提起诉讼，要求发包方支付工程款。在诉讼过程中，需要提交充分的证据来证明自己的主张。
   • 注意时效：根据《民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在追要工程款时，需要注意诉讼时效的问题，避免因超过时效而丧失胜诉权。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果合伙人之间因工程款分配等问题产生争议，可以先通过内部协商或调解的方式解决。如果无法解决，再考虑通过法律途径解决。
   • 如果发包方存在恶意拖欠工程款等违法行为，可以向相关部门投诉或举报，以维护自己的合法权益。

建议：

• 在追要工程款的过程中，建议保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。

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