未签注合同的合伙人可以一同处理工程纠纷，但需根据具体情况和证据来认定其法律地位及权益。以下从不同角度进行分析：
一、事实合伙关系的认定
实际履行与口头约定：
- 在工程纠纷中，即使合伙人之间未签订书面合同，但如果双方已经实际履行了口头约定的工程内容，如共同投资、共同管理、共享收益等，那么可以认定存在事实上的合伙关系。
- 这种情况下，未签注合同的合伙人同样享有合伙人的权利，并应承担相应的义务，包括参与纠纷的处理。
证据收集与证明：
- 为了证明事实上的合伙关系，未签注合同的合伙人需要收集相关证据，如投资记录、管理参与记录、收益分配记录等。
- 这些证据应能够证明双方之间存在共同投资、共同经营、共享收益、共担风险的事实。
二、法律途径与维权
提起诉讼：
- 如果发生工程纠纷，未签注合同的合伙人可以与其他合伙人一同提起诉讼，要求对方承担相应的法律责任。
- 在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明自己的权益，包括合伙关系的存在、损失的大小等。
协商与调解：
- 在提起诉讼之前，未签注合同的合伙人也可以尝试与其他合伙人或对方进行协商或调解，以寻求和解或达成妥协。
- 协商或调解过程中，同样需要依据事实和法律进行，确保自己的权益得到保障。
三、注意事项与风险防范
明确合伙关系：
- 为了避免纠纷的发生，建议在合伙之初就签订书面合同，明确双方的权利和义务，包括投资比例、管理方式、收益分配等。
- 书面合同可以作为处理纠纷的重要依据，减少不必要的争议。
保留证据：
- 在合伙过程中，应保留好所有与合伙相关的证据，如投资记录、管理记录、收益分配记录等。
- 这些证据在发生纠纷时可以起到关键作用，帮助证明自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果在处理纠纷过程中遇到法律问题或困难，建议及时寻求专业律师的帮助。
- 律师可以提供专业的法律意见和建议，帮助更好地维护自己的权益。
举例说明：假设甲、乙两人口头约定共同投资一项工程，甲负责资金投入，乙负责现场管理。工程进行过程中，因对方违约导致损失。此时，虽然甲、乙之间未签订书面合伙合同，但如果甲能提供投资记录、乙能提供管理记录等证据，证明双方存在事实上的合伙关系，那么甲、乙就可以一同提起诉讼，要求对方承担违约责任并赔偿损失。
总结与建议：未签注合同的合伙人可以一同处理工程纠纷，但关键在于能否证明事实上的合伙关系。因此，建议在实际操作中尽量签订书面合同，并保留好相关证据。如果发生纠纷，应及时寻求法律帮助，确保自己的权益得到保障。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。