三个人可以一起和甲方签合同，这在法律上被称为共同签订合同或联合体合同，在建设工程领域尤为常见。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

法律角度

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方（或多方）在平等、自愿的基础上，可以自由约定合同的内容和形式。因此，三个人作为一方与甲方签订合同，并不违反法律的强制性规定。

2. 共同责任与义务：当三个人共同作为一方签订合同时，他们通常需要对合同中的义务和责任承担连带责任。这意味着，如果合同中的任何一方未能履行其义务，甲方有权要求其他任何一方或全部承担相应的责任。

实际操作角度

1. 合同条款明确：在签订合同时，应明确每个人的权利、义务和责任分配。这有助于避免未来可能出现的纠纷和争议。例如，可以约定每个人在工程中的具体职责、利润分配方式以及违约责任等。

2. 联合体协议：为了更好地管理项目和分配责任，三个人可以签订一份联合体协议。这份协议应详细规定每个人在项目中的角色、职责、利润分配、风险承担以及争议解决机制等。联合体协议可以作为与甲方签订合同的附件或补充协议。

3. 资质与信誉：在签订合同时，甲方可能会关注三个人的资质和信誉。因此，确保每个人或至少其中一人具备相应的工程资质和良好的信誉记录是很重要的。这有助于增加甲方对合同的信任度。

潜在风险与应对

1. 内部纠纷：由于三个人共同参与一个项目，可能会出现内部意见不合或纠纷。为了避免这种情况，建议在签订合同前就明确好决策机制、利润分配方式以及争议解决途径等。

2. 外部风险：除了内部纠纷外，还可能面临外部风险，如市场变化、政策调整等。为了应对这些风险，可以在合同中约定相应的风险分担机制和调整条款。

建议：在签订合同前，三个人应充分沟通并达成一致意见。同时，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保合同的合法性和有效性。如果在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。