作为工程合伙人但没有在合同上签字，您仍然有可能主张起诉甲方，但具体能否成功需视情况而定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、合同相对性原则

1. 合同相对性：根据合同法的原则，合同通常只对签署合同的双方具有约束力。如果您没有在合同上签字，从严格意义上讲，您并非合同的直接当事人。但这并不意味着您完全无法主张权利。

2. 例外情况：在某些情况下，即使您没有在合同上签字，也可能因实际参与工程、投入资金或资源等行为，而被视为合同的实际履行方或利益相关方。此时，您可能有一定的权利基础来主张起诉甲方。

二、实际履行与利益关联

1. 实际履行：如果您作为工程合伙人，实际参与了工程的施工、管理或资金投入，并因此遭受了损失，您可以基于实际履行的情况，主张与甲方之间的法律关系，并进而提起诉讼。

2. 利益关联：作为工程合伙人，您对工程享有经济利益。如果甲方的行为（如未支付工程款、违约等）导致了您的经济损失，您有权基于这种利益关联，寻求法律救济。

三、法律途径与证据收集

1. 法律途径：

   • 起诉甲方：如果您认为甲方的行为构成了违约或侵权，且您因此遭受了损失，您可以考虑向法院提起诉讼，要求甲方承担相应的法律责任。
   • 仲裁：如果合同中约定了仲裁条款，您也可以选择通过仲裁方式解决争议。

2. 证据收集：

   • 合同文本：尽管您没有在合同上签字，但合同文本可能包含与您相关的条款或约定，这些可以作为您主张权利的依据。
   • 实际履行证据：如施工记录、资金投入凭证、与甲方的沟通记录等，这些证据可以证明您实际参与了工程并遭受了损失。
   • 证人证言：其他工程合伙人、施工人员或相关方的证言，也可能对您的案件产生有利影响。

四、可能面临的挑战与应对策略

1. 挑战：

   • 证明实际履行：您需要提供充分的证据来证明您实际参与了工程并履行了相关义务。
   • 证明利益关联：您需要证明您对工程享有经济利益，且这种利益因甲方的行为而受到了损害。

2. 应对策略：

   • 积极收集证据：在提起诉讼前，务必收集并整理好所有相关证据。
   • 寻求专业法律帮助：由于此类案件可能涉及复杂的法律问题和证据收集，建议您寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。

总结与建议：

作为工程合伙人但没有在合同上签字，您仍然有可能主张起诉甲方。但具体能否成功，需视您实际履行合同的情况、与甲方的利益关联以及您能否提供充分的证据来证明您的主张。因此，我建议您在提起诉讼前，务必咨询专业律师，并积极收集相关证据，以确保您的权益得到充分保护。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。