针对“工程未结算合伙人拿走工程款且无合同”的情况，核心结论是：可通过收集证据证明合伙关系及款项归属，先尝试协商解决，协商不成则通过法律途径追讨，具体包括民事诉讼主张返还或追究刑事责任（如构成侵占罪）。以下从不同角度详细分析：

一、法律关系分析

1. 合伙关系认定
   即使没有书面合同，若能证明双方存在事实上的合伙关系（如共同出资、共同经营、共享收益等），仍可依据《民法典》中关于合伙合同的规定主张权利。需收集的证据包括：出资凭证、分工记录、会议纪要、证人证言等。

2. 工程款归属
   工程款属于合伙财产，未经全体合伙人同意，任何一方不得擅自处分。若合伙人私自拿走款项，可能构成对合伙财产的侵占，需承担返还责任。

二、解决路径

1. 协商解决

   • 步骤：先与其他合伙人（如有）或对方沟通，要求返还款项或说明款项用途。
     
   • 优势：成本低、效率高，避免关系进一步恶化。
     
   • 注意：协商过程中可要求对方出具书面承诺，固定证据。

2. 民事诉讼

   • 案由：以“合伙合同纠纷”或“不当得利纠纷”为由起诉。
     
   • 诉讼请求：要求返还工程款及利息，或分割合伙财产。
     
   • 关键证据：
     
     • 证明合伙关系存在的证据（如出资记录、分工协议等）；
       
     • 证明对方拿走工程款的证据（如银行流水、收据、证人证言等）；
       
     • 工程未结算的证据（如未签字的结算单、施工记录等）。
       
   • 法院可能的处理：
     
     • 若认定合伙关系成立，会判决对方返还款项或分割财产；
       
     • 若无法认定合伙关系，可能以“不当得利”判决返还。

3. 刑事报案（如构成犯罪）

   • 条件：若对方拿走的款项数额较大（通常6万元以上），且拒不返还，可能构成《刑法》中的“侵占罪”。
     
   • 流程：向公安机关报案，由公安机关立案侦查。
     
   • 注意：侵占罪是“告诉才处理”的犯罪，需自行向法院提起刑事自诉。

三、风险防范建议

1. 补签合伙协议：即使工程已开展，仍可与其他合伙人补签书面协议，明确权利义务。
   
2. 设立共同账户：未来工程款建议存入共同账户，避免单方控制。
   
3. 定期结算：施工过程中定期结算，避免款项积压导致纠纷。

四、特殊情况处理

• 若对方否认合伙关系：需重点收集共同经营、共享收益的证据，如分红记录、客户确认函等。
  
• 若工程款已被挥霍：可要求对方以个人财产赔偿，或追究其他合伙人的连带责任（如存在过错）。

总结：无合同并非无法维权，关键是通过证据还原事实。建议先协商，协商不成尽快起诉或报案。如有具体证据或细节需要分析，可进一步向我说明，我会帮你制定更详细的方案。