针对您提出的“奶茶店员工提前30天申请离职但是当天被辞退应该怎么做”的问题，我们可以从法律角度和实际操作层面来详细分析并给出建议。

法律层面分析

1. 劳动者单方解除权： 根据《劳动合同法》第37条，劳动者享有提前30日以书面形式通知用人单位解除劳动合同的权利。这是劳动者的单方解除权，但行使此权利时，劳动者需遵守法定程序，即提前30天书面通知，以便用人单位有足够时间安排岗位交接。

2. 用人单位的用工自主权： 法律并未禁止用人单位在收到辞职通知后提前终止劳动关系。用人单位有权根据经营需要，在劳动者提出的离职日前提前办理离职手续，这属于用人单位的用工自主权，并不构成违法解除劳动合同。

3. 赔偿金的适用条件： 若用人单位提前要求员工离职的行为不被认定为违法解除，则不支持支付2N赔偿金。赔偿金通常适用于用人单位违法解除劳动合同的情况。

实际操作建议

1. 核实离职通知与离职证明：

   • 首先，确认您是否已按照《劳动合同法》第37条的规定，提前30天以书面形式向奶茶店提交了离职通知。
   • 其次，检查奶茶店出具的离职证明或相关文件，确认离职日期是否与您提出的离职日期一致，或是否有提前离职的说明。

2. 与奶茶店沟通：

   • 如果您发现离职日期被提前，且您不希望提前离职，可以与奶茶店的人力资源部门或直接上级进行沟通，表达您的意愿和理由。
   • 询问奶茶店提前离职的原因，并尝试协商一个双方都能接受的离职日期。

3. 了解自身权益：

   • 如果奶茶店坚持要求您提前离职，且您认为这侵犯了您的合法权益，您可以咨询当地劳动监察部门或律师，了解具体的法律程序和维权途径。
   • 根据实际情况，您可能需要准备相关证据（如离职通知、离职证明、工资单等）来支持您的主张。

4. 考虑后续行动：

   • 如果沟通无果，且您认为奶茶店的行为构成违法解除劳动合同，您可以向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，要求奶茶店支付违法解除劳动合同的赔偿金。
   • 在申请仲裁前，建议您收集充分的证据来证明奶茶店的行为违法，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

总结

虽然您提前30天申请了离职，但奶茶店作为用人单位有权根据经营需要提前终止劳动关系。然而，这并不意味着您可以无条件接受提前离职的安排。您有权与奶茶店沟通并表达自己的意愿，同时了解自身的法律权益和维权途径。如果沟通无果且您认为权益受到侵害，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。