结论：在劳动能力鉴定出来前辞职，三级工伤的伤残津贴仍然可以享受，但需注意具体条件和程序。
一、法律依据与伤残津贴的性质
根据《工伤保险条例》的相关规定，伤残津贴是针对因工伤致残的职工，根据其伤残等级按月支付的一种长期待遇。对于三级工伤的职工，伤残津贴是其应享有的法定权益，不受劳动关系是否存续的直接影响。伤残津贴的支付主体是工伤保险基金，而非用人单位，因此，即使职工在劳动能力鉴定前辞职，只要其被认定为工伤且伤残等级为三级，就有权继续享受伤残津贴。
二、辞职对伤残津贴享受的具体影响
不影响已认定的工伤和伤残等级：
- 工伤认定和伤残等级鉴定是享受伤残津贴的前提。一旦职工被认定为工伤，并经过劳动能力鉴定委员会鉴定为三级伤残，其伤残津贴的享受资格即已确定，不受后续劳动关系变化的影响。
伤残津贴的支付方式：
- 伤残津贴通常由工伤保险基金按月支付至职工个人银行账户。因此，即使职工辞职，只要其银行账户信息未变，伤残津贴仍会按时发放。
需注意的特殊情况：
- 如果职工在辞职后未及时办理工伤保险关系的转移或续接手续，可能会影响伤残津贴的发放。但这种情况并非由辞职本身导致，而是由于手续办理不当所致。
- 另外，如果职工在辞职后重新就业，且新单位为其参加了工伤保险，那么其伤残津贴的支付可能会受到新单位工伤保险政策的影响。但这种情况较为复杂，需根据具体政策规定和实际情况来判断。
三、实务操作建议
优先完成工伤认定和劳动能力鉴定：
- 在辞职前，务必确保已完成工伤认定和劳动能力鉴定程序，并取得相应的认定书和鉴定结论。这是享受伤残津贴的基础。
了解并办理相关手续：
- 在辞职前，向用人单位或当地社保机构了解伤残津贴的支付方式、账户信息变更等手续，并确保在辞职后及时办理相关手续，以免影响伤残津贴的发放。
保留相关证据材料：
- 保留工伤认定书、劳动能力鉴定结论、医疗记录、工资流水等证据材料，以备不时之需。这些材料在后续维权或争议解决中可能起到关键作用。
及时咨询专业律师：
- 如果在辞职过程中或辞职后遇到任何与伤残津贴相关的问题或争议，及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。
总结来说，在劳动能力鉴定出来前辞职，三级工伤的伤残津贴仍然可以享受。但为了确保权益不受影响，建议职工在辞职前优先完成工伤认定和劳动能力鉴定程序，并了解并办理相关手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。