老板以卫生不干净扣钱是否合理，需根据具体情况判断，关键在于公司是否有合法依据、规章制度是否有效以及扣钱措施是否合理。以下从不同角度为您详细分析：
一、不合理的情况
法律层面缺乏依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及《工资支付暂行规定》，用人单位不得无故克扣劳动者工资。罚款是行政机关的专属权力，公司作为非行政机关，本质上不具备法律赋予的罚款权力。因此，若公司直接以卫生不干净为由扣钱，且无法提供合法依据，则此行为不合法。
规章制度制定或执行不合法：
- 制定程序不合法：依据《劳动合同法》，涉及劳动者切身利益的规章制度应经职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定。若公司关于卫生不干净的扣钱规定未经此民主程序，则该规定不具有合法性。
- 未公示告知：即使规章制度经过民主程序制定，也需向劳动者公示或告知。若公司仅内部讨论通过而未以合理方式（如发放员工手册、组织培训等）让员工知晓，该规章制度对员工不发生效力，以此为依据扣钱同样不合法。
扣钱影响员工基本权益：
- 扣罚后员工工资不得低于当地最低工资标准，且不得严重影响员工的基本生活。若公司扣钱幅度过大，导致员工工资低于最低工资标准或严重影响其基本生活，则扣钱行为不合理且不合法。
二、可能合理的情况
本质为扣减绩效工资：
- 若公司将卫生情况纳入绩效考核体系，且明确规定了卫生标准及其与绩效工资的关联方式，同时确保考核过程公开、透明、合理，则因卫生不干净而扣减相应的绩效工资可被视为一种合理的管理手段。这要求公司在劳动合同或规章制度中有明确的约定，并且遵循公平、公正的原则。
因员工过错导致公司损失的赔偿：
- 若员工因卫生不干净给公司造成实际损失（如被相关部门处罚、客户投诉导致经济损失等），公司可根据《工资支付暂行规定》第十六条要求员工赔偿经济损失。但赔偿需有限度，每月扣除的工资部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
三、员工维权途径
沟通协商：
- 员工首先可与公司进行沟通协商，要求公司说明扣钱依据和理由，并返还不合理扣除的工资。
举报与仲裁：
- 若协商不成，员工可向劳动行政部门举报或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。劳动行政部门有权对公司的工资支付情况进行监督检查，并责令改正违法行为。
法律诉讼：
- 对仲裁结果不满意时，员工可在拿到仲裁书后15天内向法院起诉。法院将依法审理案件，并作出公正判决。
四、建议与提醒
- 保留证据：员工在面对此类情况时，应注意收集并保存好相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录以及与单位关于扣钱问题的沟通记录等，以便在必要时证明自己的权益受到了侵害。
- 了解法律：员工应了解自己的权利和义务，以及相关法律法规的规定，以便在面对公司的不合理行为时能够依法维权。
- 及时咨询：若员工对公司的扣钱行为有疑问或不满，应及时向我咨询，以便获得专业的法律建议和帮助。
综上所述，老板以卫生不干净扣钱是否合理取决于多个因素的综合考量。公司应确保自身行为的合法性和合规性，同时尊重和保护员工的合法权益。员工在面对此类情况时，应依法维护自己的权益。