结论：老板以找不到人为由不让走，这涉及到劳动关系解除的问题，一般情况下，员工有权依法解除劳动关系，老板无权无理阻拦。以下从不同角度为你详细分析：
从员工正常离职角度
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，只要员工按照法律规定提前通知了老板，就有权在通知期满后离职，老板不能以找不到人为由阻止。
- 举例说明：比如小李在一家公司工作，已经过了试用期，他打算离职，于是按照法律规定提前三十天向老板提交了书面离职申请。三十天后，无论老板是否找到接替他的人，小李都有权离开公司，老板不能阻拦。
- 法律后果：如果老板在员工依法通知离职后仍阻拦员工离职，老板的行为属于违法行为。员工可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令老板改正；如果给员工造成损失的，老板还需要承担赔偿责任。
从员工被迫离职角度
- 法律依据：如果老板存在一些违法行为，如未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定，劳动者可以解除劳动合同，且不需要提前通知老板。
- 举例说明：小张所在的公司长期拖欠他的工资，小张多次与老板沟通无果。在这种情况下，小张可以立即解除与公司的劳动关系，不需要提前三十天通知老板，老板也不能以找不到人为由不让小张走。
- 法律后果：老板若阻拦员工在这种情况下离职，同样属于违法行为。员工除了可以向劳动监察部门投诉外，还可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条规定，要求老板支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
从特殊情况角度
如果员工与老板签订了特殊的劳动合同，合同中约定了离职需要满足某些特定条件，比如完成某个项目后才能离职等。在这种情况下，员工需要按照合同约定履行义务，在未满足合同约定的离职条件前，老板有权不让员工离职。但这种特殊约定不能违反法律法规的强制性规定。
建议：如果你遇到了老板以找不到人为由不让走的情况，首先可以与老板进行友好沟通，明确告知老板你依法享有离职的权利。如果沟通无果，你可以收集相关证据，如劳动合同、离职申请、与老板沟通的记录等，向当地劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。如果你还有其他关于婚姻家庭、离婚、抚养权、离婚财产纠纷等方面的问题，也可以直接向我咨询。