针对火锅店倒闭老板跑了的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 首先，您需要收集所有与火锅店相关的证据，包括但不限于消费凭证（如发票、收据）、会员卡、与老板的沟通记录（如短信、微信聊天记录）、火锅店的经营信息（如营业执照复印件、店铺照片）等。这些证据将有助于您后续维权时证明自己的权益。

2. 尝试联系老板：

   • 在采取法律行动之前，您可以尝试通过多种渠道联系火锅店老板，了解其倒闭的具体原因以及是否有还款计划。有时候，老板可能因资金链断裂等暂时性困难而选择逃避，通过沟通可能达成还款协议或分期还款的安排。

3. 向消费者协会投诉：

   • 如果联系老板无果，您可以向当地的消费者协会投诉，说明火锅店倒闭且老板失联的情况，并提供相关证据。消费者协会可能会介入调查，并尝试协调解决纠纷。

4. 向法院提起诉讼：

   • 如果消费者协会无法解决问题，或者您认为通过法律途径更有可能追回损失，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交收集到的证据，证明火锅店存在违约行为（如未提供约定的服务、未退还预付款等），并请求法院判决火锅店（或老板个人）承担相应的法律责任，包括退还预付款、赔偿损失等。
   • 特别提醒：如果火锅店是有限责任公司，且老板作为股东已经履行了出资义务，那么一般情况下，您只能向火锅店主张权利，而不能直接追究老板的个人责任。但是，如果老板存在抽逃出资、未履行出资义务等违法行为，或者火锅店与老板个人财产混同，您可能有机会追究老板的个人责任。

5. 申请强制执行：

   • 如果法院判决您胜诉，但火锅店（或老板）仍不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制执行判决，包括查封、扣押、拍卖财产等，以尽可能追回您的损失。

6. 考虑其他途径：

   • 除了上述法律途径外，您还可以考虑通过社交媒体、新闻媒体等渠道曝光火锅店的行为，以引起公众关注和社会舆论压力，促使老板主动解决问题。但请注意，在曝光过程中要确保信息的真实性和合法性，避免侵犯他人的合法权益。

在处理此类纠纷时，您需要注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现火锅店倒闭且老板失联，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
• 保留证据：所有与火锅店相关的证据都应妥善保留，以备后续维权之需。
• 理性维权：在维权过程中要保持理性，避免采取过激行为或违法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。

如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。