针对您在饭店打工时老板跑了的情况，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：
工资和福利的追讨：
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有获得劳动报酬的权利。老板逃跑并不意味着您可以放弃追讨工资和福利。
- 建议行动：首先，收集所有能证明您与饭店存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。然后，向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求饭店支付拖欠的工资和福利。如果饭店已经注销或无法联系，您还可以考虑向法院提起诉讼，要求饭店的法定代表人或实际控制人承担责任。
侵权损害的赔偿：
- 法律背景：如果老板逃跑导致您遭受了其他损失，如因未支付工资而产生的额外费用（如交通费、住宿费等），或者因饭店突然关闭而导致的失业损失等，这些可能构成侵权损害。
- 建议行动：同样，您需要收集相关证据来证明这些损失的存在和金额。然后，您可以考虑通过法律途径要求老板或饭店承担赔偿责任。这可能需要您先确定老板或饭店的财产状况，以便在诉讼中能够执行到赔偿。
可能的法律后果和应对策略：
- 老板的法律责任：老板逃跑可能涉及逃避支付劳动报酬罪等刑事犯罪。如果老板的行为构成犯罪，您可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
- 您的应对策略：在追讨工资和福利的同时，您也可以考虑寻找新的工作机会，以减少因老板逃跑而带来的经济损失。同时，保持与劳动监察部门、劳动仲裁机构或法院的联系，及时了解案件进展。
特殊情况下的处理：
- 如果饭店是个体工商户：如果饭店是个体工商户，且老板逃跑后无法联系，您可能需要直接向法院提起诉讼，要求老板的个人财产承担赔偿责任。
- 如果饭店是公司：如果饭店是公司形式，且老板逃跑导致公司无法继续经营，您可能需要先了解公司的财产状况，然后通过法律途径要求公司支付工资和福利。如果公司已经破产或无法清偿债务，您还可以考虑申请加入公司的破产清算程序，以尽可能挽回损失。
在处理此类问题时，请注意以下几点：
- 保留好所有相关证据，这是追讨工资和福利、要求赔偿的关键。
- 及时与劳动监察部门、劳动仲裁机构或法院联系，了解案件进展和所需材料。
- 如果可能的话，咨询专业律师（即我本人，赵亮律师，专注于劳动纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
最后，如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。