针对您提出的“火锅店老板没有营业执照拖欠工资跑了”的问题，我理解您的核心诉求是想要追回被拖欠的工资，并了解在此情况下应如何维权。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 老板无营业执照经营的法律性质：

   • 老板在没有营业执照的情况下经营火锅店，属于非法经营行为。这不仅违反了市场管理法规，也影响了劳动关系的合法性基础。但即便如此，您作为劳动者，为老板提供了劳动，仍然有权要求获得相应的劳动报酬。

2. 追讨拖欠工资的途径：

   • 向劳动监察部门投诉：尽管老板没有营业执照，但您仍可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉，说明情况并提供相关证据（如工作证、考勤记录、工资条等，若没有这些，也可尝试提供同事证言、工作照片等辅助证据）。劳动监察部门有权对非法用工行为进行调查，并尝试协调老板支付拖欠的工资。
   • 申请劳动仲裁（若符合条件）：通常情况下，劳动仲裁需要基于合法的劳动关系。但在某些地区，对于非法用工导致的欠薪问题，劳动仲裁机构也可能受理或提供指导。您可以咨询当地劳动仲裁机构，了解具体政策和操作流程。
   • 民事诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求老板支付拖欠的工资。在此过程中，您需要准备充分的证据来证明您与老板之间的劳动关系以及老板拖欠工资的事实。由于老板没有营业执照，您可能需要将其个人作为被告，并可能需要通过法院公告等方式送达法律文书。

3. 关于老板逃跑的处理：

   • 老板逃跑增加了追讨工资的难度，但并不意味着您无法维权。您可以继续通过上述途径向相关部门投诉或申请仲裁/诉讼，并尽可能提供老板的个人信息（如身份证号、住址、联系方式等），以便相关部门能够更有效地进行调查和追讨。
   • 如果老板有可供执行的财产（如房产、车辆、银行存款等），您可以在获得胜诉判决后向法院申请强制执行，以追回被拖欠的工资。

4. 其他建议：

   • 保留证据：无论采取哪种途径维权，保留好与工作相关的所有证据都是至关重要的。这些证据将有助于证明您的劳动关系以及老板拖欠工资的事实。
   • 寻求法律援助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助机构的帮助。他们可以提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。

总结来说，尽管火锅店老板没有营业执照且逃跑增加了追讨工资的难度，但您仍然有权通过劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁（若符合条件）或民事诉讼等途径来追回被拖欠的工资。在此过程中，保留好相关证据并寻求法律援助将是非常有帮助的。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。