配料表上标注“药食同源”是否合法，需分情况讨论：
若标注的“药食同源”物质确实属于国家公布的“药食同源”名单内，且标注方式符合规定，则是合法的。
- 法律背景：根据我国相关法律法规，部分中药材被同时认定为食品和药品，即“药食同源”。这些物质在作为食品配料使用时，可以在配料表中标注其名称，同时若企业希望强调其“药食同源”的特性，需确保标注方式不会误导消费者，且符合食品安全标准的相关规定。
- 具体规定：企业需确保所使用的“药食同源”物质来自合法渠道，且符合国家对于食品原料的质量和安全标准。在标注时，应清晰、准确地列出物质名称，避免使用模糊或误导性的表述。
若标注的“药食同源”物质并不在国家公布的名单内，或者标注方式存在误导性，则可能构成违法。
- 法律后果：如果企业未经许可，在配料表中标注非“药食同源”物质为“药食同源”，或者标注方式存在误导消费者的情况，可能面临食品安全监管部门的处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停产停业等。同时，如果因此给消费者造成损害的，企业还需承担相应的民事赔偿责任。
- 案例参考：在实际操作中，已有企业因在配料表中虚假标注“药食同源”物质而受到处罚的案例。这些案例表明，食品安全监管部门对于此类违法行为的打击力度是较大的。
建议：
- 企业角度：企业在使用“药食同源”物质作为食品配料时，应严格遵守国家相关法律法规和标准的规定，确保所使用的物质来自合法渠道，且符合质量和安全标准。在标注时，应清晰、准确地列出物质名称，避免使用模糊或误导性的表述。
- 消费者角度：消费者在购买食品时，应仔细查看配料表，了解食品的真实成分。如果对于配料表中的某些物质存在疑问，可以通过查询国家公布的“药食同源”名单或者咨询专业人士来获取准确信息。
额外提醒：由于法律法规和标准可能会随着时间和政策的变化而调整，因此企业在使用“药食同源”物质时，应持续关注相关政策动态，确保自身的经营活动始终符合法律法规的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。