药食同源配方并不必然违法，但其合法性取决于所使用的物质是否被列入“按照传统既是食品又是中药材的物质目录”。

1. 药食同源的概念与法律依据：

   • “药食同源”理论认为许多食物同时也是药物，能够防治疾病。在中医药学中，药物和食物是分不开的概念。
   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十八条的规定，生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（简称食药物质）。
   • 国家卫生健康委和国家市场监管总局会发布相关公告，明确哪些物质属于“按照传统既是食品又是中药材的物质”。

2. 合法性的判断标准：

   • 如果配方中的物质被列入“按照传统既是食品又是中药材的物质目录”，则该配方合法。
   • 如果配方中的物质未被列入该目录，但被作为食品原料使用，则违反了《食品安全法》的规定，将受到相应的法律处罚。

3. 实际案例：

   • 以“三花茶”案件为例，该食品中添加了未列入“药食同源”范畴的纯中药材物质（月季花），因此被认定为“不符合食品安全标准的食品”。消费者有权要求生产或销售者退还货款并支付赔偿金。

4. 法律建议：

   • 在使用药食同源配方时，务必确认所用物质是否已被列入相关目录。
   • 如果对配方的合法性有疑问，建议咨询专业律师或相关监管部门。
   • 对于消费者来说，如果购买了含有非法添加物的食品，可以依法维护自己的权益，要求赔偿。

综上所述，药食同源配方的合法性取决于所使用物质的性质及其是否被列入相关目录。在使用或购买相关食品时，应仔细核对并咨询专业人士以确保合规性。