结论：临时工签订安全协议后出事，雇主是否承担责任需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、安全协议的性质与效力
安全协议通常是雇主与临时工之间就工作过程中的安全事项达成的约定。这类协议本身并不免除雇主在法律上应承担的安全保障义务。根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，雇主有义务为劳动者提供安全的工作环境，采取必要的安全措施，防止事故的发生。因此，即使签订了安全协议，雇主也不能完全免除其因未履行安全保障义务而应承担的法律责任。
二、事故原因与责任划分
雇主责任：
- 如果事故是由于雇主未提供安全的工作环境、未采取必要的安全措施或未对临时工进行必要的安全培训等原因导致的，那么雇主应承担相应的法律责任。
- 雇主的责任可能包括赔偿临时工的医疗费用、误工费、残疾赔偿金等。
临时工自身责任：
- 如果事故是由于临时工自身违反安全规定、操作不当或故意行为等原因导致的，那么临时工可能需要承担一定的责任。
- 在这种情况下，安全协议可能作为划分责任的重要依据，但具体责任划分还需根据协议内容、事故具体情况以及相关法律法规进行综合判断。
第三方责任：
- 如果事故是由第三方造成的，如设备故障、他人故意破坏等，那么责任应由第三方承担。
- 但雇主仍需承担其作为用人单位在安全管理方面的相应责任，如及时报告事故、协助处理事故等。
三、安全协议的具体内容与影响
- 安全协议的具体内容对责任划分具有重要影响。如果协议中明确规定了雇主和临时工在安全方面的权利和义务，以及事故发生后的责任划分方式，那么这些条款将作为判断责任的重要依据。
- 但需要注意的是，安全协议中的条款不能违反法律法规的强制性规定，也不能免除雇主应承担的法定责任。如果协议中的条款存在违法或不合理之处，那么这些条款可能被认定为无效。
四、法律建议
对于雇主：
- 应严格遵守相关法律法规，为临时工提供安全的工作环境，采取必要的安全措施，并进行必要的安全培训。
- 在签订安全协议时，应确保协议内容合法、合理，并明确双方的权利和义务以及事故发生后的责任划分方式。
- 一旦发生事故，应及时报告并协助处理，积极履行赔偿责任。
对于临时工：
- 在签订安全协议前，应仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务以及事故发生后的责任划分方式。
- 在工作过程中，应严格遵守安全规定和操作规程，确保自身安全。
- 一旦发生事故，应及时报告并保留相关证据，以便后续维权。
最后，如果临时工签订安全协议后出事，雇主是否承担责任需根据具体情况进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。