加班一小时不给钱，对于不定时工作制的情况，需要分情况讨论是否违法。具体分析如下：
不定时工作制下的一般原则：
- 不定时工作制是一种特殊工时制度，它通常适用于那些因工作性质特殊，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工。在不定时工作制下，职工的工作时间不受固定日或周的限制，因此，一般不存在加班的概念。也就是说，如果劳动者实行的是不定时工作制，并且其工作时间已经得到了合理的安排和补偿，那么用人单位不支付加班费可能并不违法。
不定时工作制下的例外情况：
- 尽管不定时工作制下一般不存在加班，但如果劳动者在法定休假日工作，用人单位仍需按照法律规定支付加班费。根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定同样适用于不定时工作制的劳动者。
关于不定时工作制的审批与约定：
- 实行不定时工作制需要经过劳动行政部门的批准。用人单位在与劳动者签订劳动合同时，应当明确约定实行不定时工作制，并告知劳动者相关的工作时间和休息休假安排。如果用人单位未经批准擅自实行不定时工作制，或者未与劳动者明确约定，那么用人单位仍需按照标准工时制度支付加班费。
维权途径：
- 如果劳动者认为用人单位存在加班不给钱的情况，并且自己符合支付加班费的条件，那么可以通过以下途径维护自己的合法权益：
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，要求其按照法律规定支付加班工资。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门将依法展开调查，并责令用人单位限期支付加班费。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果用人单位逾期不支付加班费，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在这两个过程中，劳动者需要提供充分的证据（如加班记录、考勤记录、工资条等）来证明自己存在加班的事实以及用人单位未支付加班工资的情况。
建议：对于实行不定时工作制的劳动者来说，要特别注意保留好相关的工作证据，如加班记录、考勤记录等，以便在需要时证明自己的加班情况。同时，如果劳动者对用人单位的工作时间安排或加班费支付有疑问，应及时向用人单位咨询或寻求法律帮助。
总结：加班一小时不给钱是否违法，在不定时工作制下需要分情况讨论。如果劳动者在法定休假日工作且未得到相应补偿，或者用人单位未经批准擅自实行不定时工作制且未支付加班费，那么用人单位的行为就是违法的。劳动者可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。