针对事业单位职工不服从安排的问题，需根据具体情况采取不同的处理措施，以下从多个角度进行分析：

1. 明确不服从安排的性质与后果：

   • 轻微违纪：若职工的不服从行为属于轻微违纪，如偶尔迟到、未按时完成非关键性任务等，事业单位应首先通过内部沟通、教育、警告等方式进行纠正，并记录在案。根据《事业单位人事管理条例》等相关规定，事业单位有权对职工进行纪律处分，但应遵循合法、公正、教育与惩处相结合的原则。
   • 严重违纪：若职工的不服从行为构成严重违纪，如长期旷工、拒绝执行重要工作任务、严重违反工作纪律等，事业单位有权依据相关规定给予较重的纪律处分，包括但不限于警告、记过、降低岗位等级、撤职、开除等。在处理过程中，应确保程序合法，保障职工的申诉权利。

2. 依据规章制度进行处理：

   • 规章制度的重要性：事业单位应建立健全内部规章制度，明确职工的权利与义务，以及不服从安排的具体情形和相应的处理措施。规章制度应经职工代表大会或全体职工讨论通过，并公示或告知职工，以确保其合法性和有效性。
   • 处理流程：在处理不服从安排的职工时，事业单位应遵循规章制度规定的流程，包括调查取证、听取职工陈述和申辩、作出处理决定、送达处理决定等步骤。确保处理过程公开、公正、透明，避免引发劳动争议。

3. 考虑劳动仲裁与诉讼途径：

   • 劳动仲裁：若职工对事业单位的处理决定不服，可依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据事实和法律，对争议进行裁决。事业单位应积极参与仲裁过程，提供必要的证据和材料，以维护自身合法权益。
   • 诉讼途径：若职工或事业单位对仲裁裁决不服，可依法向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，双方应提交证据、进行辩论，并接受法院的判决。事业单位应做好应诉准备，确保自身权益得到充分保障。

4. 预防与化解矛盾的建议：

   • 加强沟通与教育：事业单位应加强与职工的沟通与交流，及时了解职工的思想动态和需求，通过培训、教育等方式提高职工的职业素养和纪律意识，预防不服从安排行为的发生。
   • 建立激励机制：通过建立合理的激励机制，如奖励制度、晋升机会等，激发职工的工作积极性和创造力，减少不服从安排行为的出现。
   • 完善争议解决机制：事业单位应建立健全内部争议解决机制，如设立调解委员会等，为职工提供便捷的争议解决途径，及时化解矛盾，维护和谐稳定的劳动关系。

在处理事业单位职工不服从安排的问题时，事业单位应依法依规进行，确保处理过程合法、公正、透明。同时，也应注重预防与化解矛盾，构建和谐稳定的劳动关系。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。