结论：公司签了合同但不给员工，员工不能直接告公司未签合同，但可以通过其他途径维护自己的权益。

详细分析：

1. 合同签订与交付的法律意义：

   • 合同签订是双方达成合意的法律行为，一旦签订，合同即对双方产生法律约束力。
   • 合同的交付，即合同文本的给予，虽然不是合同成立的必要条件，但它是合同履行过程中的一个重要环节，有助于双方明确合同内容，保障各自的权益。

2. 公司未交付合同文本的法律后果：

   • 公司未交付合同文本，并不直接导致合同无效或未签订。合同仍然对双方具有法律约束力。
   • 但公司未交付合同文本可能构成违约行为，特别是如果合同中明确规定了合同文本的交付时间和方式。

3. 员工的维权途径：

   • 要求公司交付合同文本：员工可以首先要求公司交付合同文本，以便了解合同的具体内容，保障自己的权益。
   • 收集证据证明合同存在：如果公司拒绝交付合同文本，员工可以收集其他证据证明合同的存在，如签订合同时的邮件、短信、录音等。
   • 向劳动监察部门投诉：员工可以向当地的劳动监察部门投诉公司的行为，要求劳动监察部门介入调查，并督促公司交付合同文本或采取其他补救措施。
   • 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果因公司未交付合同文本导致员工权益受损，员工可以在收集足够证据后，向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。

4. 不能直接告公司未签合同的原因：

   • 如前所述，合同签订是双方达成合意的法律行为，一旦签订即对双方产生法律约束力。公司未交付合同文本并不等同于未签订合同。
   • 如果员工直接告公司未签合同，可能会因证据不足或事实不符而败诉，甚至可能承担不必要的法律责任。

建议：

• 员工在遇到公司未交付合同文本的情况时，应保持冷静，首先尝试与公司沟通协商，要求公司交付合同文本。
• 如果公司拒绝交付或无法联系到公司，员工应及时收集其他证据证明合同的存在，并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁/提起诉讼以维护自己的权益。
• 在整个过程中，员工应保留好所有与合同签订和履行相关的证据，以便在需要时提供证明。

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