茶楼老板不给工资是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，只要劳动者提供了正常的劳动，用人单位就必须支付相应的工资，不得克扣或者无故拖欠。

违法行为的认定

1. 无故拖欠工资：如果茶楼老板没有合理的理由（如经营困难且已与劳动者协商延期支付等），而拒绝支付工资，就构成了无故拖欠工资，这是违法的。
2. 克扣工资：如果茶楼老板以各种理由（如罚款、扣减绩效等）减少应支付给劳动者的工资，且这些理由不符合法律规定或劳动合同约定，也构成了违法行为。

法律后果与维权途径

1. 法律后果：茶楼老板如果违反法律规定拖欠或克扣工资，可能会面临劳动行政部门的处罚，包括责令支付工资、加付赔偿金等。同时，劳动者也有权向法院提起诉讼，要求茶楼老板支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
2. 维权途径：
   • 协商：首先，你可以尝试与茶楼老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。
   • 投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法进行调查处理。
   • 仲裁或诉讼：如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向法院提起诉讼。

实际操作建议

1. 保留证据：在维权过程中，保留好与茶楼老板的劳动合同、工资条、工作记录等证据，这些证据将有助于你证明自己的权益。
2. 及时行动：一旦发现茶楼老板有拖欠或克扣工资的行为，应及时采取行动，避免超过法定的维权时效。

如果你遇到茶楼老板不给工资的情况，不要犹豫，及时采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和支持。