面对饭店不给工资的情况，最有效的解决部门是当地的劳动监察部门，同时也可以考虑申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。以下是从不同角度为你详细分析的解决方案：

一、优先与饭店协商

1. 直接沟通：首先，尝试与饭店的老板或负责人进行直接沟通，明确表达你对于工资支付的诉求，并指出其拖欠工资的行为违反了法律规定。在沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化。

2. 保留证据：在协商过程中，务必保留好相关证据，如谈话录音、聊天记录等，以备后续使用。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

二、向劳动监察部门投诉

1. 投诉条件：只要劳动者认为用人单位存在违反劳动保障法律、法规的行为，且在2年内发生，均可向劳动监察部门投诉。饭店拖欠工资显然符合此条件。

2. 所需材料：投诉时，需携带本人身份证、劳动合同（如有）、工资条、工作证等能证明劳动关系和工资情况的材料。这些材料将有助于劳动监察部门更快地了解情况并作出处理。

3. 投诉流程：前往当地劳动监察部门办公地点提交投诉，填写投诉登记表。劳动监察部门会依法对用人单位进行监督检查，并在一定期限内完成调查。如果调查发现确实存在拖欠工资的情况，劳动监察部门会责令饭店老板限期支付工资。

三、申请劳动仲裁

1. 适用情况：若劳动监察部门处理后问题仍未解决，或你不愿通过劳动监察途径解决，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

2. 时效期间：申请仲裁的时效为一年，从你知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，务必在规定时间内提出申请。

3. 仲裁流程：

   • 提交申请书：需载明你和用人单位的基本信息、仲裁请求及事实理由等。
   • 受理：仲裁委员会将在5日内决定是否受理，受理后将组成仲裁庭。
   • 审理：开庭前5日通知双方当事人，无正当理由拒不到庭或中途退庭的，将按相关规定处理。
   • 裁决：仲裁庭在审理后将作出裁决，一般情况下在受理之日起45日内完成；案情复杂可延期，但延长期限不得超过15日。对裁决不服的，可在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。

四、向法院提起诉讼

1. 情况说明：若对劳动仲裁结果不满意，或饭店在仲裁裁决生效后仍不履行支付义务，你可向有管辖权的人民法院提起诉讼。另外，如你持有用人单位的工资欠条，且诉讼请求不涉及劳动关系其他争议，人民法院将按普通民事纠纷受理。

2. 诉讼流程：

   • 起诉：提交起诉状和相关证据，法院将对起诉进行审查，符合条件的将在7日内立案。
   • 审理：确定开庭日期并通知双方当事人，庭审中进行举证、质证和辩论。
   • 判决：法院根据庭审情况和证据作出判决。若你胜诉，饭店需按判决支付拖欠工资及可能赔偿金。如饭店不履行判决，你可在规定时间内申请强制执行。

五、保持冷静并寻求专业帮助

在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，如果你对法律程序不熟悉或遇到困难，可以直接向我咨询。作为专业律师，我可以提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地维护自己的权益。

总结：面对饭店不给工资的情况，你可以通过协商、投诉、仲裁和诉讼等多种法律途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，务必保留好相关证据，并遵循法律法规和程序要求。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。