核心结论：公司要求签署绩效不达标补充协议并自愿辞职的行为可能涉及违法，员工有权拒绝签署并可通过法律途径维护自身权益。以下从多个角度进行分析并提供破解建议：

1. 协议性质与法律效力分析

• 自愿辞职的实质：若补充协议中明确约定“因绩效不达标自愿辞职”，且公司未提供充分证据证明员工确实存在严重失职或无法胜任工作（如经过培训或调岗后仍无法胜任），则该协议可能被认定为变相逼迫离职，违反《劳动合同法》第三十六条（协商一致解除劳动合同）和第三十八条（劳动者被迫解除劳动合同）的规定。
• 经济补偿风险：根据《劳动合同法》第四十六条，若公司以“自愿辞职”为由规避支付经济补偿，员工可主张协议无效并要求公司支付补偿金（工作满1年支付1个月工资）。

2. 破解策略与操作步骤

• 拒绝签署并保留证据：
  • 明确向公司表示拒绝签署该协议，并要求公司出具书面绩效不达标证明（如考核标准、评分依据等）。
  • 保存所有与绩效相关的沟通记录（邮件、聊天记录、会议纪要等），作为后续维权证据。
• 主张被迫解除劳动合同：
  • 若公司以不签署协议为由威胁降薪、调岗或解除劳动合同，员工可依据《劳动合同法》第三十八条，以“未提供劳动条件”或“未及时足额支付劳动报酬”为由，向公司发送《被迫解除劳动合同通知书》，并要求支付经济补偿。
• 申请劳动仲裁：
  • 若公司拒绝支付补偿，员工可在离职后1年内向劳动仲裁委员会申请仲裁，主张：

       1. 确认补充协议无效；
       2. 要求公司支付经济补偿金；
       3. 补发工资差额（如有）。
    

3. 关键风险提示

• 避免主动辞职：若员工在协议上签字确认“自愿辞职”，可能被认定为个人原因离职，丧失主张经济补偿的权利。
• 绩效标准的合法性：公司需证明绩效不达标是客观、公正且符合劳动合同约定的。若绩效标准模糊或未提前告知员工，员工可主张考核无效。
• 时效性：劳动仲裁申请需在离职后1年内提出，逾期将丧失胜诉权。

4. 建议行动方案

• 第一步：与公司协商，要求公司出具书面绩效不达标证明，并明确拒绝签署补充协议。
• 第二步：若协商无果，向公司发送《被迫解除劳动合同通知书》（可通过邮件或书面形式），并保留送达证据。
• 第三步：收集证据（劳动合同、绩效记录、沟通记录等），向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。

总结：公司要求签署此类协议的行为可能违法，员工应坚决拒绝并保留证据，通过法律途径主张权益。如有进一步疑问或需要具体操作指导，可直接向我咨询。