员工签署“完不成业绩自愿离职”的承诺，在法律上通常是不被认可的，该承诺可能被视为无效，用人单位不能仅凭此承诺单方面解除劳动合同。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律角度
劳动合同解除的法定情形：
- 根据《劳动合同法》的规定，劳动合同解除事由包括协商一致解除、预告解除、因用人单位过错即时解除、因劳动者过错解除、无过错解除和经济性裁员等。
- “完不成业绩自愿离职”并不属于上述法定解除情形中的任何一种。因此，用人单位不能仅凭此承诺单方面解除劳动合同，否则可能构成违法解除。
业绩不达标时的合法处理方式：
- 若劳动者不能完成绩效，公司方面可以对其进行培训或调整岗位。
- 若经培训或调整岗位后，劳动者仍无法胜任原工作，用人单位在支付代通知金且支付经济补偿金的情形下，可以与劳动者解除劳动合同。
二、实践角度
业绩承诺、任务书等文件的签署风险：
- 业绩承诺、任务书等形式在实践中并不少见，很多劳动者也认可自己所签署的承诺。然而，此类文件的签署对于公司方面风险很大。
- 尤其是当公司以此为由与劳动者解除劳动合同时，基本都会被认定为违法解除，需要支付违法解除劳动合同的赔偿金。
劳动者主动离职与违法解除的区别：
- 即使劳动者在业绩不达标时主动离职，也不能改变用人单位违法解除的事实（如果用人单位后续以此为由主张合法解除）。
- 劳动者主动离职可能是出于多种原因，如个人职业规划、家庭因素等，但这并不意味着用人单位可以单方面解除劳动合同而无需承担法律责任。
三、建议与风险提示
对用人单位的建议：
- 用人单位应慎重签署及适用业绩承诺书等文件，避免以此为由单方面解除劳动合同。
- 在劳动者不能完成绩效时，应依法进行培训或调整岗位，并在满足法定条件时支付经济补偿金后解除劳动合同。
对劳动者的风险提示：
- 劳动者在签署业绩承诺书等文件时，应仔细阅读条款内容，了解自己的权利和义务。
- 若用人单位以此为由单方面解除劳动合同，劳动者可以依法向劳动仲裁委提起仲裁，主张违法解除劳动合同的赔偿金。
举例说明：假设某公司要求员工签署《绩效保证书》，约定若员工每季度销售额低于一定标准，则公司可单方与其解除劳动关系并无需任何经济补偿。后来，该员工因未完成业绩指标被公司单方解除劳动合同。此时，该员工可以向劳动仲裁委提起仲裁，主张公司违法解除劳动合同，并要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。
综上所述，员工签署“完不成业绩自愿离职”的承诺在法律上通常是不被认可的。用人单位应依法处理劳动者不能完成绩效的情况，避免违法解除劳动合同带来的法律风险。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。