结论：当劳动合同和发工资单位不一致时，劳动仲裁应找与您建立劳动关系的实际用人单位，但具体还需根据实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律关系分析

1. 劳动合同的效力：劳动合同是您与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同应当具备用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人等信息。因此，劳动合同上的用人单位是您法律上的雇主。

2. 工资支付的责任：虽然工资可能由其他单位支付，但这并不改变您与劳动合同上用人单位之间的劳动关系。工资支付单位可能只是代发工资，或者存在其他内部安排，但这并不影响劳动关系的认定。

二、劳动仲裁对象确定

1. 实际用人单位：在大多数情况下，您应该向与您签订劳动合同的用人单位提起劳动仲裁。因为这家单位是您法律上的雇主，与您存在直接的劳动关系。

2. 特殊情况处理：

   • 关联企业或集团内部安排：如果发工资单位与劳动合同上的用人单位是关联企业或同一集团内的公司，且存在内部调岗、借调等安排，您可能需要根据实际情况判断哪个单位是您的实际用人单位。在这种情况下，您可以考虑向实际管理您、支付您工资的单位提起劳动仲裁。
   • 劳务派遣或外包：如果您是通过劳务派遣或外包方式与用人单位建立劳动关系的，那么您可能需要向劳务派遣单位或外包单位提起劳动仲裁，具体取决于您与这些单位之间的合同约定和实际情况。

三、实际操作建议

1. 收集证据：在提起劳动仲裁前，您需要收集相关证据来证明您与用人单位之间的劳动关系以及您的工资支付情况。这些证据可能包括劳动合同、工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录等。

2. 咨询专业律师：由于劳动仲裁涉及复杂的法律关系和证据收集，我建议您在提起劳动仲裁前咨询专业律师。我可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和指导。

3. 提起劳动仲裁：在收集好证据并咨询过专业律师后，您可以向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁申请。在申请中，您需要明确仲裁请求、事实和理由，并提交相关证据材料。

四、可能面临的法律后果

1. 仲裁裁决：劳动仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。如果裁决支持您的请求，用人单位需要履行裁决义务；如果裁决不支持您的请求，您可能需要考虑其他法律途径来维护自己的权益。

2. 诉讼风险：如果您对劳动仲裁裁决不服，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。但诉讼过程可能更加复杂和耗时，且存在败诉风险。因此，在提起诉讼前，您需要充分评估自己的诉讼风险和成本。

最后，当劳动合同和发工资单位不一致时，劳动仲裁应找与您建立劳动关系的实际用人单位。但具体还需根据实际情况判断，并收集好相关证据。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。