结论：在员工声称不知道是假学历但实际提供给单位的情况下，如果学历是企业决定录用的重要因素，且企业能够提供充分证据证明员工的学历虚假，那么企业通常有权依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定解除劳动合同，且通常无需支付经济补偿金。不过，具体能否解除劳动合同还需结合实际情况判断，以下从不同角度为你详细分析：
从法律层面分析
- 违反诚实信用原则
- 劳动合同订立过程中，双方应遵循诚实信用原则。员工提供虚假学历信息，无论其是否主观上“知道”是假的，客观上都构成了欺诈行为，违反了这一基本原则。
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。虽然劳动合同不完全等同于民事合同，但诚实信用原则同样适用于劳动合同的订立。
- 劳动合同效力问题
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条，以欺诈手段订立的劳动合同无效或部分无效。学历作为企业录用员工的重要考量因素，其真实性直接影响劳动合同的效力。所以，学历造假可能导致劳动合同自始无效。
- 解除劳动合同的法律依据
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者以欺诈手段使用人单位在违背真实意思的情况下订立劳动合同，致使劳动合同无效的，用人单位可以解除劳动合同。在这种情况下，由于劳动合同无效是由员工的欺诈行为导致的，企业通常无需支付经济补偿金（除非劳动合同或当地法律法规另有规定）。
企业操作中需注意的要点
- 规章制度明确性
- 企业应在规章制度中明确规定提供虚假学历属于严重违反公司规章制度的行为，并确保该规章制度的制定符合法律规定的程序，比如经过民主程序制定并向员工公示。如果规章制度中没有明确规定，企业在解除劳动合同时可能会面临一定的法律风险。
- 证据的充分性
- 企业要解除与学历造假员工的合同，必须掌握充分证据。这包括但不限于向毕业院校或学历认证机构核实学历证书的真伪，获取书面证明；或者收集员工自己承认学历造假的书面材料、录音录像等。如果证据不充分，企业解除劳动合同的行为可能会被认定为违法解除，需要支付赔偿金。
- 遵守法定程序
- 在解除合同时，企业应按照法律规定的程序进行，包括提前通知员工、说明解除合同的原因等。如果企业建立了工会组织，解除劳动合同还需按照《中华人民共和国劳动合同法》第四十三条规定事先通知工会，否则劳动者以用人单位违法解除劳动合同为由请求用人单位支付赔偿金的，人民法院应予支持，但起诉前用人单位已经补正有关程序的除外。
特殊情况分析
如果员工确实能够证明自己是在不知情的情况下提供了假学历，比如学历证书是被他人伪造后冒用其名义获取的，且企业无法证明员工存在主观故意欺诈的行为，那么企业解除劳动合同的合法性可能会受到质疑。在这种情况下，企业可能需要进一步调查核实，或者与员工协商解决，避免引发劳动纠纷。
建议：企业在招聘过程中应加强对员工学历等信息的审核，可以通过正规渠道进行核实，以降低招聘风险。如果发现员工学历造假，企业应按照法律规定的程序和要求进行处理，确保自身行为的合法性。如果你在处理此类问题时遇到具体问题，可以直接向我咨询。